过年用这样的方法做鱼，我一个人就可以吃一整条

　　鲳鱼肉厚刺少，其胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。 新鲜的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺、有光泽；揭开鳃盖，鳃的颜色红艳且腮丝分明；眼球饱满、透明；用手指按压鱼肉，有弹性。

　　红烧鲳鱼

　　食材与明细

　　鲳鱼一条、大葱一段、大蒜数瓣、姜一块、八角两颗、料酒30克、酱油30克、盐少许、植物油50克、难度普通、时间半小时、口味咸鲜、工艺烧

　　红烧鲳鱼的做法步骤

　　1.鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀

　　2.另一面切一字花刀

　　3.加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟

　　4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好

　　5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起

　　6.这一面被煎破鱼皮，所以煎另一面时，我将火候加大了一些

　　7.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油