春天最该吃的菜是它，3块钱能买一大把，脆嫩又好吃，杀菌防流感！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。对于蒜薹，炒菜中似乎更常见，以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐，酱油，醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。今天介绍一道用它做的凉拌菜。凉拌手撕蒜薹，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。，这算是快手菜，蒜薹经过处理后，少了本身的辛辣味，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味，口感依旧脆爽，色泽鲜绿，让人垂涎欲滴。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，中老年可适当多吃一些。

手撕蒜薹

蒜薹1把  / 几滴食用油

  盐1勺  / 生抽2勺  / 白糖少许  / 亚麻油1勺

蒜末  / 姜末  / 干辣椒末适量

1、准备1把新鲜蒜薹，摘去老梗，从中间可以掰断。

2、锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可，焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看。

3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡。

4、用手纵向一分为四，撕成细长条。

5、处理好的蒜薹摆在盘里。

7、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。

8、锅中食用油烧到冒烟后浇上去，调入生抽，盐，白糖，亚麻油调成味汁。

9、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。