陈俊豪:申请人:
申请号:00117115.1;
公开号:CN1274546
㈠项目简介:
1、我国现在总体技术水平比较落后,卫生条件普遍较差,产值低。不少酱油存在重金属元素、微生物含量也常超标,严重危害人们的身体健康。
2、酱油的传统生产工艺是采用豆粕或谷类发酵酿造而成的,生产周期长,往往需要数十天,效率很低,出口的酱油大多是掺有盐酸水解豆粕、甚至头发、猪毛的配制酱油。上世纪1992年前后,我国生产的某些酱油由于盐酸用量过度,产生致癌物——三氯丙醇含量超标,为此,欧盟限制中国酱油出口到欧洲市场,大批退货。
3、现在的谷物大量受到剧毒的黄曲霉素污染,因此;不少酱油含黄曲霉素。
4、酱油的含盐量太高,对高血压者不利。
5、鱼露采取盐渍自然发酵而成的, 生产周期长,效率低,生产条件差,大量滋长细菌,并且含盐量特别高,不符合现代卫生要求!
6、化学酱油。日本人在二战期间用盐酸水解大豆发明了化学酱油,大行其道!
但用盐酸水解究竟该使用多少盐酸,如用量过多还会产生水解臭和污染环境和空气。山东荣成虎山食品厂的原料是一半豆粕一半干扇贝裙边。豆粕的蛋白质含量为45.2%,干扇贝裙边蛋白质含量大概20%。他们不清楚用酸量和水解物蛋白质含量的关系,将一部3,000L的不锈钢反应釜烧穿。几千平方米的车间多日弥漫着盐酸臭气,好难闻!
㈡项目核心创新点:采用盐酸水解扇贝裙边或贝类生产海鲜调味液(酱油)。
酸水解(包括盐酸水解)方法主要难题是用酸量的计算问题。没有任何教科书能告诉我们:①水解物的数量和水解酸用量的关系。②水解物不同含氮量(马氏珍珠贝、褶纹冠蚌、扇贝、对虾、各种鱼类…)和水解酸用量的关系。③不同种类蛋白质(鱼、肉、软骨、腱、毛发、丝)和水解酸用量的关系。因此,多次出现烧穿不锈钢反应釜。我们发明了“双陈水解公式”和“双陈水解强化系数CC”:
水解酸重量=(水解酸分子量 / 14.0067)×原料蛋白质含量×16%×CC÷Y,Y为水解酸元数。
豆粕的蛋白质含量为45.2%,而我们的原料是海产品,扇贝裙边的蛋白质含量为8.8%,对虾头的蛋白质含量为9.3%,珍珠蚌肉的蛋白质为10.9%,都远远低于豆粕的蛋白质含量,采用反应釜在高温高压(2公斤压力,112~1180C)下水解,所以用酸量很低,不存在水解臭和污染环境问题;不存在黄曲霉素和三氯丙醇;使用独特的产品配方,口感特好。
可进行保健食品化,生产防治高血压调味液、防治糖尿病调味液、婴幼儿调味液、女人调味液、孕妇调味液等。
㈢项目详细用途:扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一。扇贝肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,经济价值很高。
中国扇贝产量一直居于世界首位,年产量达130万吨,达到世界产量的56.12%。沿海地区每生产1吨湿干贝后就留下约2.5吨扇贝裙边下脚料。全国每年产生近百万吨扇贝裙边,牠的营养成分和干贝相仿,一直没进行有效利用污染环境!每年春秋两季收获干贝的季节,附近海水一片漆黑,以致许多地方禁止养殖扇贝。如何科学地开发利用扇贝裙边,已成亟待解决问题!我们首创新技术,解决以上问题。
㈣预期效益说明:。
1、经济效益:
⑴绿色工业:废物利用,变废为宝。有利于我国食品加工技术的更新换代和资源的合理开发利用。
⑵本项目经济效益较好,如果能够完成销售任务,则1-2年就可收回投资并获得利润。
马云说:未来首富会诞生在医疗大健康行业。可见经济效益极大!我们的项目符合大健康行业。大有可为。
2.社会效益:
⑴“海洋世纪” 已经到来,我们要向海洋进军索取资源,发展经济。
⑵有利于减少对海洋的污染,保护海洋生态环境。
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