许多厨师的最终目标就是开店创业,自己当老板,然而创业并没有想象中那么简单,所以在创业开店之前,厨师应该先了解清楚以下这几个问题:
1、创业之初,厨师手头资金并不宽裕,这时候是自己开一家小型店好呢?还是跟朋友合伙开店比较适宜?
答:如果感觉自己承担风险的能力比较强,那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多,则建议大家考虑合伙开店,这样不仅可以降低投资的风险,还可以聚集众人之长,经营起来也更加省心。
2、新店开张该如何凝聚人气?
答:传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品(酒水)、或者做一些网络团购之类的活动。
3、资金如何划分最为合理?
答:可以把资金分为四个部分,其中的30%-40%用来装修,20%用来支付房租、水电等费用,30%-40%用来采购各种物品,剩余的10%则作为流动资金。
4、新手厨师掌柜在采购方面该如何降低成本?
答:餐厅刚开业,各种原调料的采购量都不大,如果要想把成本压下来,困难还是比较大的。这时候就需要动用一些人脉关系,例如跟自己的兄弟餐厅联合采购。
5、在采购量方面需要注意些什么?
答:采购一些可以长期保存的原材料和调料时,采购量也不能太大,这样很容易导致资金周转出现问题,因此即使是可以大批量采购的原材料和调料,也要做到一月一进货。
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