食物冰箱儲存注意事项

武汉男常吃解冻肉致肠子溃烂荆楚网-楚天都市报06-22 14:322评论资料图日前，常吃冰箱解冻肉的60岁李老汉得了肠炎。经查，得病与他常吃冰箱中存放过久的食物有关。据消化专家介绍，近年来夏季肠胃病患者人数逐年上升，从接诊情况上看，约三成患者有食用在冰箱里存放过久的食物。

常吃解冻肉，肠子烂了

李老汉家是开烧烤店的，多数食物冻在冰柜里，平时自己就餐就从冰柜里取材，加热一下就吃。但近2个月来，他不时大便带脓血，到医院检查后发现右半结肠分节段性靡烂，是典型的溃疡性结肠炎。对此，医院消化内科医生分析称，李老汉吃的冻肉中有一些毒性很低的细菌，吃一次两次不一定造成腹泻，但这些细菌仍然会破坏肠道菌群平衡，久而久之，改变了我们的肠道环境，引发慢性炎症。前不久国外有研究称，炎症性肠病患者数上升跟冰箱的普及使用成正比。医生也表示，从他接诊情况上看，约三成患者确实存在过度依赖冰箱，食物在冰箱里存放过久等情况。

不少市民食物存冰箱超一周

记者在街头随机采访了30位武汉市民。其中17人食物存冰箱超一周时间。退休老人李阿姨表示，叶子青菜一般当天吃，肉类一般放1-3周。上班族张小姐则表示，肉类一般冷冻7天到1个月才吃完，水果一般3-7天内吃完，其他菜则要“看运气”，“有时候当天吃了，有时候拖很多天。”27岁的周小姐则是看到想吃的就买，然后全部塞进冰箱，这样保证随时有吃的。值得注意的是，30名受访者均表示，食品在冰箱里放了多久，一般不会专门去记，“只要没坏，就吃呗。”

食物存放冰箱也有保质期

武汉轻工大学食品学院王宏勋副教授表示，长期存放在冰箱里的食物，容易滋生嗜冷菌，在低温环境下这些嗜冷菌（如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌）依然很活跃，居家冰箱冷藏室温度一般在0-5摄氏度，对大多数细菌有抑制作用，但嗜冷菌仍在大量繁殖，造成食品变质。王宏勋建议，冰箱要注意清洁卫生，买回家的冷鲜肉仍需冷藏，最好两天内吃完。速冻食品往往需要在-18℃下保存，最好一周内吃完。苹果、柑桔、瓜类、甜菜、芹菜和萝卜等，家用冰箱存放不宜超过一周，西红柿等蔬菜建议存放时间更短。