“成都已经连续多日发布高温预警了,出门就是行走的五花肉,为了味道好还得为自己带盐。像我这种懒人已经多日窝家里不敢出门了,导致做饭也没什么菜菜用,就剩了一个土豆,一个洋葱,和一点鸡肉等等,所以心血来潮做了点干锅鸡。不要问大热天会不会上火之类的问题,在四川,你看看晚上人满为患的火锅、烧烤坝子你就知道了。”
用料
鸡肉500克
土豆1个
洋葱半个
青椒2个
干辣椒一把
花椒20粒
姜一块
蒜5瓣
八角2个
香叶2片
2个
白砂糖1勺
生抽3勺
老抽1勺
1勺
盐少许
料酒1勺
味精适量
自制干锅鸡的做法
1.
鸡肉洗净切块控水,加料酒,生抽,盐腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控水备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,二荆条切段,干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用,小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用
2.
锅内热油,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留油
3.
锅内热油将所有香料(除二荆条)炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许水,焖3-5分钟至水干
4.
加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可
烹饪技巧
1,鸡肉和蔬菜一定要控水,以免炸制时被烫伤;
2,焖鸡肉和土豆时加一点点水即可,不用太多。
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