“成都已经连续多日发布高温预警了，出门就是行走的五花肉，为了味道好还得为自己带盐。像我这种懒人已经多日窝家里不敢出门了，导致做饭也没什么菜菜用，就剩了一个土豆，一个洋葱，和一点鸡肉等等，所以心血来潮做了点干锅鸡。不要问大热天会不会上火之类的问题，在四川，你看看晚上人满为患的火锅、烧烤坝子你就知道了。”
用料
鸡肉500克
土豆1个
洋葱半个
青椒2个
干辣椒一把
花椒20粒
姜一块
蒜5瓣
八角2个
香叶2片
2个
白砂糖1勺
生抽3勺
老抽1勺
1勺
盐少许
料酒1勺
味精适量
自制干锅鸡的做法
1.
鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用
2.
锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油
3.
锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干
4.
加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可
烹饪技巧
1，鸡肉和蔬菜一定要控水，以免炸制时被烫伤；
2，焖鸡肉和土豆时加一点点水即可，不用太多。
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