一直说微信营销,但是很多餐饮人却表示——不好落地!尤其是非一线二线城市,执行起来更难!昨天《餐饮时报》总编小时和记者在济南“偶遇”在“县级市”做餐饮的同行——山东邹城大唐餐饮的董事长唐总和总经理张丽:在山东邹城有四个品牌,其中一个面品牌——小面鲜生,店面80平米,45个餐位,没花一分钱做广告,开业第一个月营业额就达18万,全靠微信营销;还有一个店——辣椒炒肉,从月营业额8万做到48万,也是靠全员微营销……
张丽说,小面鲜生刚刚开始结合微信营销时,和其他传统企业一样,全体员工都很排斥玩微信,觉得“没时间”,但“坚决执行”一段时间之后发现“可行”!以下是她总结的微信实战经验——
1.不用公众账号,用个人微信
客源90%来自微信,用的却不是公众微信号。“现在每个餐厅都有自己的微信公众平台,但是能起到维护顾客群目的的却少之又少,”张丽说,“现在大多数餐厅、尤其是小餐厅,在维护微信账号方面做得还是不够,所以我们干脆放弃公众账号,用个人微信添加顾客!”
个人号,让顾客感受到的是一个活生生的人,可以迅速拉近距离,公众号则达不到这个效果。
2.全员玩微信:一线员工照样可营销
除了年纪大的阿姨级的员工之外,从一线员工到后厨厨师,小面鲜生的每一名员工都要玩微信,而且会玩微信!一般情况下,餐厅都会对工作期间不能玩手机做出明文规定,但是小面鲜生却是例外,员工只要完成了自己的工作,随便让你玩!
另外,还有一点特别能体现微信在小面鲜生的普遍性——那就是,灵活的微信转账!顾客消费完毕后,可以用微信进行买单,方便快捷!
3.朋友圈发布内容:专人撰写文案
既然是利用个人微信来维护顾客群,那么朋友圈的发布内容就格外重要了!朋友圈发布什么内容顾客愿意看?愿意跟小面鲜生的员工互动?张丽说,餐厅里有一名经理专门负责撰写“文案”,一线员工工作量大或者在不知道发布什么内容的情况下,可以直接复制经理的朋友圈……
小面鲜生总经理张丽,她说:都认为微信营销只适合一线二线城市,只要选准了顾客群、玩对了、玩起来,四五线城市一样好用!
4.发布时间有讲究
小面鲜生制定了5个发布时间——
早上7-8点:在朋友圈、群发问好内容。(限管理层发布)
10点半左右:微信朋友圈发布正能量或者搞笑的内容;不做硬性宣传,那样会引起顾客的反感。(管理层+一线员工都要发布)
中午12点:拍摄店面就餐的小视频并附上感谢的话语发布。(限管理层发布)
下午4点点完名:发布餐厅相关内容即可,比如特色菜品等。(管理层+一线员工都要发布)
班后、晚上10点半左右:发布一些感悟性的内容。(周一至周四必须发送)
5.全员工作:加粉
管理层人员每周添加粉丝数:300人
后厨人员每周添加粉丝数:100人
基层员工每周添加粉丝数:50人
每周的周会上,大家一起汇报加粉的情况,而且每个月开展不同的PK、对赌、游戏,让加粉成为大家的乐趣。
6.加粉有技巧,潜入其他微信群
现在,小面鲜生的管理层人员微信通讯录已经有4000多人,厨师长有2000多人,怎么再继续加粉呢?张丽向记者分享了一个加粉技巧——深入当地的各个微信群,棋友群、读书群甚至是售卖电动车的群,员工都会添加,在群里与其他人进行互动,既能加粉又能达到宣传餐厅的目的,一举两得!
7.如何管理微信群:发红包
每家餐厅几乎都有内部微信群,餐厅开设微信群的最终目的是什么?与顾客互动、维系顾客,没错!但是要怎么运行呢?
没事发一下餐厅的活动内容,群里的人都不爱看,而且一旦发的频率多了,还会引起顾客退群的现象,为了解决问题,小面生鲜的微信群是宣传平台的同时还是一个“红包群”——可以在群里发广告,但是发完广告之后必须跟上一个微信红包,红包金额可大可小,这样,顾客也会主动的拉自己的朋友进群抢红包了!