现在遵义悄悄流行起柴火鸡，吃过几家，是商家用新鲜柴火烧制的红烧鸡，调料也似乎很简单，完全就是用柴火来燃料，很美味的美食，可惜个人感觉这种并不环保，毕竟柴火是有限资源，而且烧制也会产生大量的烟雾，也不环保。还是在自家做食才是又环保又经济。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
鸡半只、泡椒10来个、泡青菜头半个、大蒜10个、姜丝适量、青、红尖椒各5根、花椒10来粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣酱2勺、小葱适量、洋葱半个、菜籽油200g
家庭版柴火鸡的做法步骤
1.材料就这么简单。
2.菜籽油预热，先将鸡块用热油炒制10分钟。
3.除小葱之外的所有调料加入翻炒。
4.炒制几分钟，加一碗清水。
5.放铸铁锅里慢烧，锅盖上加满水，水份烧干（大概40分钟），尝尝鸡烧耙没，如果还比较硬就再继续加一盖水继续烧制。（如果赶时间的朋友也可以直接用高压锅烧制）
6.最后撒上葱段即可上桌，真的跟外面吃的味道一样哦
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