湘菜研发｜红薯粉焖黄牛肉

>主料：长乐薯粉300克、牛健子200克

>配料：香芹菜10克、小红椒5克、蒜籽5克、姜5克

>调料：菜油50克、食盐5克、味精2克、生抽10克、高汤300克

>制作方法：

1、把红薯粉水发好；牛健子肉用水汆好，切成薄片；

2、精菜油倒入锅内，烧至七成，放入牛肉煸炒，加入盐；

3、加入高汤、红薯粉，3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。

>特点：肉鲜香辣，薯粉滑爽

>小贴士：选用衡阳特产长乐薯粉，与牛健子肉交相辉映，将原材料的特点与衡阳风味及其操作方法想结合，恰到好处。

>大师点评：这是一道地道的衡阳菜，口感香辣，口味重。此菜品要带点油带点汁，才有光泽，这点有所欠缺。芹菜改到切斜片，再切短点。

餐饮企业：菜香根

制作人：雷小虎

来源：《湘菜人微报》原创

编辑：微报小颖君

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