蕃茄牛腩的做法美味可口又诱人

吃些牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。 它俩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

主料

牛腩 (2斤) 西红柿 (3个左右) 土豆 (3个) 胡萝卜 (3根)

辅料

姜 (适量) 葱 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量) 小茴香 (适量) 桂皮 (适量) 老抽 (适量) 蕃茄酱 (适量) 冰糖 (适量) 盐 (适量) 食用油 (适量)

步骤及做法

1、牛腩切块，放清水中泡20多分钟去血水

2、之后过水焯一下捞出

3、炒锅中倒少许油，油热后放入冰糖，冰糖完全溶化后，加入牛肉翻炒上色

4、高压锅加水，放入牛腩压20分钟，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度

5、解压后捞出牛肉

6、三种配菜洗净，2个西红柿外加几个圣女果

7、切块，西红柿在煮开的水中烫一下去皮，然后再切薄块

8、葱姜切好、调料备好

9、若想土豆禁炖、有型，可以过油炸一下，我这个只是用油炒了一下，效果似乎不明显

10、锅中放少量油，加入西红柿翻炒

11、将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，加入除盐外的所有调料和胡萝卜，汤的高度与菜相当或高出

12、中火炖约20分钟后再加入土豆和盐

13、继续炖15-20分钟就可以出锅啦

14、土豆很好熟，不用炖太久

15、出锅后，可以洒上葱花或香菜

这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。

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