虎皮青椒??四川名菜

这世间，唯有美食与爱不可辜负!

虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

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【食材】

主料：青辣椒（8个）

辅料：大蒜（2瓣）、香醋（15ml）、白糖(15g)、生抽(5ml)、油(5ml)、盐(少许)

【做法】

1.将青椒洗干净

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末 口袋厨房 公众号：koudaichufang。

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

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6.用锅铲轻轻按压青椒

7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

8.青椒两面表皮都煸出皱纹

9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

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菜谱小贴士：

1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。

3、其实小编个人最喜欢土辣椒，就是形状有点扭曲，果肉不太厚那种

4、制作时也可以不放油，小火，用锅直接“炕”(就是焅)到青椒皮上略有焦糊之后，再放油盐酱醋。至于很多饭店，为了节省工夫，油炸出来，那就没意思了。