那些吃进去的热量，是否都被人体吸收了？

　　许多人都认为那些天生吃不胖的瘦子一定是消化吸收不加，其实，每个人的食物能量的消化吸收率是几乎相差无几的，而那些天生的瘦子是在脂肪储存的环节中由于基因差异出现了问题。

　　但是食物的种类不同，消化吸收率确实也不一样。见下图。

　　不同的能量物质吸收率都不一样，不同的研究给的数据也有差别。一般来说，混合膳食中碳水化合物的吸收率最高，为97～98%左右，脂肪约为95%，蛋白质最低，大约92%。

　　不过，这个数据也是平均值，如不同形式的糖类，吸收率也都不一样。蛋白质根据来源不同，消化吸收率变化很大，比如豆类蛋白质消化率只有78%左右，动物蛋白质就要高得多，肉蛋类一般能达到97%。

　　不要被那些“负卡路里”的食物的理论所忽悠了，根本就不存在这个概念，能量的总体利用率是很高的。甚至包括我们无法直接消化的膳食纤维，不要以为膳食纤维就没有热量，在肠道细菌的作用下，膳食纤维可以在肠道内转化成脂肪酸，其中的一部分热量也会被人体吸收，大概能吸收60%左右。

　　进化赋予我们对能量斤斤计较的能力。恐怕也没有任何生物会只吸收食物能量的10～20%，能量吸收率这么低的生物马上就会被淘汰掉。所以不要指望吃什么东西能够减肥，“吃”本身就是一个能量能加的过程，怎么会有“减”的作用。

　　虽然食物热量吸收率确实很高，但我们的热量消耗也很高。人是恒温动物，静息代谢率里面有很大的比例用于产热。但我们吃东西，必须满足身体能量丢失的需要，否则人就会因能量不足而无法维持生命。所以大家不要误以为食物里的热量拿来散失掉了，那就不是我们需要的。

　　况且，拿来散失掉的食物里的热量，也是我们先吸收到身体里去，再散失掉，也不是不吸收。
　　还有，说下关于排便的问题，好像有些人吃的不少，拉的也挺多啊。实际上，吃的和排出的，我们看到的都是体积，并不是热量。健康人的排泄物里，能被人类再利用的热量已经非常少了。所以那些促使人排便的减肥茶，使人的排便体积增多，但并不代表你摄入的热量也从粪便中排出了。
　　况且人类的排泄物里面还有大量肠道细菌，我们觉得细菌好像没分量，实际上肠道细菌占排泄物的比例并不小。

　　当然了，食物经过精加工后的吸收率是非常高的，比如碳水，白米饭的吸收率要高于糙米饭，一些蛋糕甜点什么的就更别说了。

图片来源于网络

已获知乎科普作者仰望尾迹云授权转载

著作权归作者所有

瘦 瘦

当你遇见瘦瘦　便是瘦的开始