自制莴笋皮炒肉

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>主料：莴笋皮400克

>配料：肥肉50克、瘦肉80克、小米辣椒25克

>调料：盐10克、油50克、味精3克、酱油3克

>制作方法：

1、将削下的莴笋皮去茎，加入5克盐腌制半个小时后洗净切段备用。

2、瘦肉用酱油腌制后切片，肥肉切片备用。

3、锅中下油，放入肥肉煸香后依次下入小米辣椒、莴笋皮、调料、瘦肉后炒熟即可。

>菜品特点：莴笋皮带微苦味，较为爽口。

>小贴士：去茎后的莴笋皮一定要用盐腌制以去除苦味，瘦肉要在最后放入锅中以保持鲜嫩度。

餐饮企业：食代先锋

制作人：陈勇

来源：《湘菜人微报》原创

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