湘菜研发｜苗家三下锅

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>主料：牛毛肚300克、猪黄喉200克、新鲜猪肚200克

>配料：黄瓜丝200克、姜末3克、蒜末5克、干椒节（红）10克

>调料：黄剁椒25克、湘宝辣酱15克、蚝油5克、辣妹子5克、盐5克、鸡粉5克、花椒油10克、山胡椒油10克

>制作方法：

1、先将主料粗加工，改切成片备用，黄瓜切丝打底；

2、将调好的酱汁下锅炒，下入主料炒香，入高汤煨入味，带汁入碟，撒上葱花；

3、将花椒油、山胡椒油，加入少许色拉油，烧热下干椒节，淋油即可。

>菜色特点：爽脆，带点麻辣味和山胡椒油的味道，湘西风味很浓。

>小贴士：牛毛肚入锅时间不能太长，出锅时最后用用火煨一下即可。

餐饮企业：农门阵

制作人：廖海语

来源：《湘菜人微报》原创