冷色系美食菜谱| 一起留住夏天的味道！

夏天真是个极致美妙的季节，

似乎所有美好的回忆总是停留在夏天。

夏天是童年的绿豆棒冰，

夏天是清新爽口的凉拌菜，

夏天是冰箱里存好的乌梅汤……

青绿色系

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绿色真是看着就让人感受到清新的颜色，其中特别适合夏天食用的当然不会少，清热解暑的绿豆、苦瓜，诱人的抹茶，猕猴桃，堪称夏日美味的颜值担当！

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||猕猴桃蒟蒻果冻-绿水晶之恋

（▲图：Luba Fayngersh）

（▲图：偏离.于墨尔本.）

做法：

1.猕猴桃去皮切丁放入模具中

2.将水或椰汁与蒟蒻粉搅拌均匀后煮沸，煮的时候不停用勺子进行搅拌

3.然后倒入模具后放凉至果冻凝固

特点：猕猴桃中富含的大量果酸能抑制角质细胞内聚力剂黑色素沉淀，维生素a和维生素c更是暗沉肌肤的克星。如果买了不同颜色的蒟蒻粉想做双层，等一层放凉后用同样的方法再浇筑另一层即可~

||绿豆棒冰-自己寻找童年回忆

做法：

1. 绿豆浸泡三小时后加水煮至开花

2. 撇去浮在水面的绿豆壳，加入糯米粉糊后用搅拌机打成沙

3. 倒入棒冰容器后冷藏5小时

4. 拿出后用冷水冲洗或静待3分钟后即可顺利取出

特点：绿豆性凉味甘，可以清热解暑，清除体内毒素，保护心血管及肾脏的健康。喝不完的绿豆汤冻起来，一汤两吃~

||蜜汁苦瓜-让冰冰凉凉的甜味与苦瓜对抗

（▲图：Kir Paddubski）

（▲图：烩烩小厨）

做法：

1.苦瓜洗净泡开去囊切成薄片

2.过加入盐和色拉油的沸水中焯烫后捞出沥干净水分放凉

3.将蜂蜜白糖与凉开水按1:1:4的比例混合后与苦瓜拌匀

4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏即可食用

特点：苦瓜性寒味苦，能清热去火，养血益气，还可治疗中暑、痱子，是夏季消暑圣品。蜂蜜白糖甜和冰凉的口感中和了苦瓜的涩味，如果要颜色鲜亮，还可加上几粒枸杞~

||抹茶巴伐利亚奶冻-最适合夏天的颜色

（▲图：Christian Kaden）

做法：

1.用搅拌机将抹茶粉与牛奶拌匀

2.与淡奶油和汤一起小火加热，放入吉利丁片混合均匀

3.放入冰箱冷藏至凝固

4.然后在表面放上自己喜欢的装饰就OK啦

特点：抹茶中富含的茶多酚对增强免疫力、防癌和抗衰老都有显著效果。抹茶颜色可爱，味道清爽，清新得就好像为夏天而生。

紫蓝色系

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紫色色深色的水按果一般都富含大量花青素，抗氧化和抗紫外线能力都非常强，炎炎夏日，让蓝莓、葡萄为你的抗皱防晒大计添砖加瓦吧。

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||冰冻葡萄-最简单的自制冰品

（▲图：Ron Becker）

做法：

1.将葡萄带蒂一粒粒摘下，入水浸泡

2.往水中撒入一些面粉，轻轻搅动或晃动水盆后倒掉浊水，反复几次洗净葡萄

3.放入冰箱的冷冻室冰3~4小时即可

特点：葡萄是夏季的当季水果，具有补血益气，缓解疲劳，对抗紫外线的功效，而且专家说冰冻葡萄不会使营养流失，可以放心享受美味，而且冰冻后会觉得更甜，口感好像葡萄沙冰，但这是纯天然的哦

||蓝莓酸奶-让两种酸味在舌尖共舞

（▲图：Susan Brown）

（▲图：michal rozewski）

做法：

1.将新鲜的蓝莓洗净后切碎或捣碎，不必非常细致，

2.因为蓝莓本身的味道略带酸涩，所以伴以口感醇厚的酸奶

3.或者直接舀一勺酸奶，与整颗蓝莓一起放入口中，体验果肉在口中崩裂，酸甜的果汁在一瞬间为酸奶所包围的滋味，妙不可言。

特点：富含花青素，抗氧化能力高，能防止紫外线损伤，还能增强视力，缓解眼疲劳，蓝莓的口感不会过于甜腻，给你一整个夏天的清爽。

||紫薯泥-五星级酒店的甜点在家也能做

（▲图：Stefano Venturi）

做法：

1.紫薯去皮切块蒸熟

2.稍稍放凉之后戴上一次性手套将紫薯捏碎

3.倒入牛奶或淡奶油搅拌均匀后放入保鲜袋用擀面扎碾压，紫薯会更为细腻

4.最后将紫薯泥装入裱花袋，就能挤出媲美酒店的紫薯花啦

(或者增加牛奶比例，做成紫薯泥汤不错，稍微冰一下口感更好哦)

特点：紫薯富含硒元素和花青素，其中花青素是纯天然的抗氧化剂，能延缓衰老，还是天然的阳光遮挡物，能防止紫外线对皮肤的侵害。

||私家乌梅汤-你热不热？煮碗酸梅汤给你喝啊

（▲图：Tatiana Epifanova）

（▲图：0夏天0）

做法：

1.将乌梅、山楂、桂花等材料洗净后放入锅中

2.加水大火烧开后转中火或小火慢煮30分钟

3.最后再加入冰糖煮10分钟后即可出锅

特点：行气散淤，生津止渴，酸甜可口，材料和熬煮方法全程可控，酸梅晶从小就喝，长大了试试自己煮的吧

黑白色系

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就像服装界的黑白色一样，食物界的黑白两色无论在什么季节都能独当一面，在明媚过了头的夏天，安定的黑白色是不是也能给你带来美味和低卡路里的双重保证呢？

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||薏米豆浆-夏日最佳早餐

做法：

1.薏米和黄豆加水浸泡一夜，第二天放入豆浆机打浆20分钟

2.根据口味加入蜂蜜或糖即可饮用，连豆渣一起饮用营养更为全面。

特点：薏米被养生专家推崇为祛湿佳品，且易被消化吸收，能促进新陈代谢减少肠胃负担。另外，薏米还具有一定的美白和减肥作用。大豆中含有丰富的纤维素，既能产生饱腹感又能稳定血糖，也是夏季减肥食谱的很好选择

||凉拌木耳-超低卡开胃小菜

做法：

1.木耳泡开去根蒂后撕成小朵，焯水3分钟洗净

2.葱姜末爆香，加入盐、生抽、醋等调味料

3.将调味料浇至木耳上拌匀即可，青椒红椒会让颜色看起来更鲜亮，按口味加入芥末也是不错的选择哦。

特点：木耳含大量的胶质和蛋白质，有维持皮肤弹性、延缓衰老卡的功效，而且卡路里非常低，非常适合在最不想要肉肉的夏天食用。

||糯米糖藕-停不下来的美味小食

做法：

1.藕洗净后在1/6处切开，将糯米塞至8分满，回盖用牙签固定

2.入锅加水漫过藕，放入红糖、冰糖、麦芽糖。煮沸后转小火慢煮3小时

3.取出后放凉切片，将锅中的糖水浓缩后淋上即可

特点：莲藕性寒，有消暑清热、健脾开胃、养心安神的功效，糯米也能调理脾胃，特别适合在夏日食用。藕的爽脆和糯米的甜糯在口中交错，当点心小食也非常合适。

||法式乡村鸡肉沙拉-最后的最后，终于上肉啦！

（▲图：Brent Hofacker）

做法：

1.鸡胸肉加盐与调味料腌制十分钟

2.在平底锅中煎熟后切片

3.与喜欢的蔬菜混合，挤上1/4个量的青柠汁，一款美味的传统法式乡村沙拉就做成啦。

特点：鸡肉蛋白质高营养丰富，而脂肪含量仅在1.2%，正在节食减肥却抵挡不住肉类诱惑的小伙伴们可以放心吃哦。