年夜饭露一手，茄子新做法，上得了台面，经济实惠还好吃。

用料

鱼香茄盒的做法

姜.葱切末

肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀

鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊

茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断

在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）

锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄

炒制鱼香作料：

锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油

最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅

炸好的茄盒淋上料

小贴士

茄盒炸制过程中一定要注意控温