用料
鱼香茄盒的做法
姜.葱切末
肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀
鸡蛋1颗与面粉混合,加少量清水搅拌均匀,筷子能挂上糊
茄子洗净,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断
在茄片中间塞入肉馅。(不要塞太满,以免油炸过程漏出来)
锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入粘了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄
炒制鱼香作料:
锅少许油下姜、蒜末炒香,接着加辣椒接着小火炒香出红油
最后白醋:白糖:红薯淀粉,3:2:1的量搅匀,倒入锅中勾成薄薄的芡起锅
炸好的茄盒淋上料
小贴士
茄盒炸制过程中一定要注意控温
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