烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的汉族特色小吃，其中鲜芋烧仙草除了流行于台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区，现开始进入到大陆地区。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发地洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。
那么，仙草到底是何物呢？
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。
仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余，采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。Milktar's 嫩滑仙草系列也是最为出名的甜点。
正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。
烧仙草
用料：芋头、南瓜、紫薯、红薯、木薯粉、仙草粉、红豆、花生、莲子、百合
做法：
1、地瓜、紫薯蒸熟后，捣成泥备用。
2、 南瓜去皮蒸熟后，捣成泥备用。
3、芋头蒸熟去皮，捣成泥备用。
4、分别在4中泥中加适量的糖搅拌均匀，然后放入适量的木薯粉。
5、 搓揉成团，不黏手即可，最后搓成条，切小块洒太白粉。
6、煮沸一锅水，将芋圆放入沸水中煮至浮起，捞出过凉水备用。不要煮时间太长4-5分钟即可
7、仙草粉50克加150克水调成糊状，无颗粒。一定要充分溶解。
8、调好的糊倒入1升沸水中，不停搅拌，小火煮沸。放凉后即可食用
9、红豆、花生、莲子、百合加冰糖煮一锅糖水，冷藏备用。
10、冷藏好的仙草切小块铺底，上面放红豆、花生、莲子、百合和煮好的芋圆浇上糖水加蜂蜜即可食用。
PS：还可以根据个人口味加蜜绿豆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉、各种水果和炼乳
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