（听健康）这个食物有点新奇，却能降糖、降脂、抗癌，快来看看它是啥~

指导专家

陈小翠 上海岳阳医院中医内科副研究员

王璐 北京大学公共卫生学硕士

它，长得像山药，却又不同于山药，它的名字有点新奇，却能降糖降脂，一起和小编来看看这种这种时尚蔬菜——牛蒡吧~

牛蒡小简介

牛蒡，别称“恶实”，俗称“东洋萝卜”，长得有点像山药，是一种多功能时尚蔬菜。

牛蒡的作用是啥？

它的鲜根含有多种酸类，有较高的营养价值和药用价值，具有通经活络、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、增加大肠的蠕动、抗癌等作用。

日本研究结果表明，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，其含有黄酮甙类化物，常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。

因此，日本开发上市了牛蒡系列保健品，用于降糖、降压、防便秘、防治癌症及延缓衰老。

怎么吃牛蒡？

很多人为了保健买来牛蒡，尝过一次后，便再不愿试第二次，觉得一嘴“树根子味”。但又不愿放弃这么健康的好东西，这时你不妨试着和爱吃的食物一起做。

将牛蒡洗净，不要去皮，切开后放到加入白醋的水中脱涩，再和适量的肉一起炒，肉的香能遮住树根味儿，牛蒡用量由少而多，慢慢就习惯了。

不过要注意的是，牛蒡吃多了，腹部会有不适感，孕妇慎用，肾功能衰退者不宜服用，气虚腹泻者不宜食用！

怎么挑牛蒡？

选购时注意三点：

一是选外表带泥、大小均一、须子少且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黄色而无黑斑的更好;

二要用手捏一捏，感觉稍微软点的会更新鲜，味道会更好;

三是形体正直的为上品。

存放时可用报纸包裹起来，存放在阴凉处，或者清除污泥后冷藏保存。

本文主要的参考资料：健康时报2015年06月18日《牛蒡治高血脂效果好》2011年11月17日《牛蒡到底啥滋味？》

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