提醒！看这篇文的你，
绝对不要错过这些知名饮品店员工的心得分享。
大家的工作心得混合起来，
或许能解决你工作中遇到的问题。
1
50岚员工
基本上“冰的”茶类、奶类饮料不会加水，因为茶是热的已经被冰块稀释了。“热的”茶类、奶精类才会加水（茶是浓茶所以才会加水稀释）。只是想强调我们冰的茶类、奶类不加水。
茶为什么会涩的原因如下
．水装太少或不小心被煮到蒸发，导致茶叶倒下去变超浓的茶
．闷茶闷太久超过时间
．热茶茶温太低
．雪克摇的不够久
．雪克时冰块加不够，导致饮料不够冰
关于甜度
以我所学的，甜度不一样可能是摇的力度不够
还有如果是50岚那更可能发生了
因为我们是拉糖不是下糖机
虽然都会考试，可是有时候失神还是会多拉几滴进去
（当然错太多都会洗掉重泡）
关于茶温
还有我们都要学会看茶温
各地区的人喜欢喝的新旧茶不一样
所以每家门市会自己决定茶的去留
但是我记得低于65度的茶都不能用
其实公司好像有规定不能混茶
但是其实混茶才是好喝的呢
（讲一个小秘密，纯茶类可以喝较新的茶，奶类建议用较旧的茶泡，且千万不能叫无糖）
茶会变涩变水的因素有很多
1.茶放太久（过时），茶温没了（失温）。
2.摇茶时冰块茶量没抓好。
冰块少茶多的话，冰块化成水融于茶，那这样子出来的茶一定水掉。而冰块多茶少，会补茶但大部分直接拉茶到雪克杯里简单摇几下就倒茶了，这样子茶也不会好喝。
一般来说，会雪克是因为我们要去涩，如果没有雪克而出来的茶，100%涩到不行！
2
清心福全员工
我们先来探讨饮料味道的问题——
为什么有时候喝到很涩
为什么有时候喝到很水
为什么有时候喝到很化学
举例
一桶绿茶→煮出来的过程
1.在锅子里放入绿茶的茶叶
2.把煮滚的水倒入后盖上盖子闷茶
3.依各种茶有不同的闷茶时间
4.时间到了，把茶叶滤掉倒入茶桶
举例
而我们泡一杯绿茶的过程
1.拿起雪克杯
2.加入冰块加入糖加入水
3.最后加入茶摇一摇即可完成
“
会涩的原因
有可能是茶放太久
有可能是摇饮料的时候摇太久
基本上饮料店的茶
都是当天煮的
就常理是不可能放到隔天
因为真的会变味
“
会水的原因
有可能是水跟冰块加太多
喝起来当然就是很水
“
至于化学的原因
之前不小心有看到别人发文
有说某饮料店有加茶精
我们店（清心）是没有加的
“
为什么喝同样的糖量有时候甜有时候不甜
如果一家饮料店加糖的是用机器加
所以加的量都是一样
就有可能是摇饮料的时候摇不散
导致糖都在雪克杯里
如果一家饮料店加糖是用人工的
也就是自己拿汤匙舀
就有可能是没有加干净
假如半糖是5克就只有加到4克之类的
3
台某饮料店现役员工
茶汤太涩基本上都是茶煮好倒茶的时候可能有去拖到时间，或是茶叶量有出问题等，因为我们店是多少茶叶多少水时间多长温度多少，每个都有点小差异尤其是时间和温度！比较少茶放久会涩反而放不够久，茶没醒到会味道比较没那么重。
然后茶太水其实我不知道你们的sop是如何，我们泡茶饮或其他饮料都是“定量”的，所以不太可能是因为加太多水的问题，因为茶汤都定量，冰块要多少就多少，不够就是以水调配，不可能去冰还给你茶汤加倒满，基本上会苦到你喝不下。
所以，以此类推正常冰和多冰味道最浓去冰最淡，而味道也大同小异不会差太多，如果太水真的可能是茶汤量的比例不够或茶刚起来没味道造成。
而糖搅不散现在普遍已经几乎没这个问题了，基本上都是糖机固定多少量出来加茶汤后倒入“雪克机”打一下大概一秒就OK。（我们店是这样，加上我们店糖都是自己用二砂熬的就糖和水而已所以比较稀就算没打随便摇一下就散了）
然后香精香料是你们看不到的，因为那是在茶叶商那边做的事。你们拿到的有没喷只有你们老板知道，毕竟是他进货的，要不要选择有没有喷的只有他自己知道。
不过如果你们用的是一球一球的茶叶或是斯里兰卡的锡兰等基本上用不会喷，前者是比较高价加上球状的会喷不均匀，后者是茶叶本身成本比香精低他们连农药都不喷了。
最后不是便宜就没好茶，也不是贵茶就好。有一些大公司茶并不是非常好，但价格高那是因为品牌营销。而某些小店价格跟那些打品牌价格差不多甚至差距在正负5上下但茶叶质量却好很多。
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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