酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉
【材料】
牛肉 2500g,黄姜 2勺,桂皮 2块,八角 3个,砂仁 2个,姜 1块,白蔻 2个,红烧酱油、盐、大葱、姜末、醋、生抽 适量;
酱牛肉
【制作】
1、牛肉切块洗干净,牛肉凉水入锅,大火烧开撇去浮沫;
2、桂皮、八角、砂仁、白蔻、姜准备好,扔到锅中,盖上锅盖小火炖一个小时;
酱牛肉
3、黄姜盛到碗里,加清水稀释,煮一个小时之后把黄姜倒入锅中;
4、在倒入酱油和适量盐,建议可以多放一点盐,味重点才比较好吃;
5、之后在盖上锅盖继续小火炖,炖到用筷子轻轻一插软了即可;
酱牛肉
6、在锅里放凉了之后用捞出来用塑料袋装起来放进冰箱冷藏;
7、吃的时候切成片,调个汁(葱末、姜末、青蒜末准备好,倒入生抽、香醋),可以直接吃,也可以蘸汁吃。
酱牛肉
牛肉营养价值
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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