酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉
【材料】
牛肉 2500g，黄姜 2勺，桂皮 2块，八角 3个，砂仁 2个，姜 1块，白蔻 2个，红烧酱油、盐、大葱、姜末、醋、生抽 适量；
酱牛肉
【制作】
1、牛肉切块洗干净，牛肉凉水入锅，大火烧开撇去浮沫；
2、桂皮、八角、砂仁、白蔻、姜准备好，扔到锅中，盖上锅盖小火炖一个小时；
酱牛肉
3、黄姜盛到碗里，加清水稀释，煮一个小时之后把黄姜倒入锅中；
4、在倒入酱油和适量盐，建议可以多放一点盐，味重点才比较好吃；
5、之后在盖上锅盖继续小火炖，炖到用筷子轻轻一插软了即可；
酱牛肉
6、在锅里放凉了之后用捞出来用塑料袋装起来放进冰箱冷藏；
7、吃的时候切成片，调个汁（葱末、姜末、青蒜末准备好，倒入生抽、香醋），可以直接吃，也可以蘸汁吃。
酱牛肉
牛肉营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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