包子是北方的主食,吃饭怎么都少不了包子的身影,馅料也是多种多样,吃起来味道也是各有特点。最近比较忙,没空蒸包子,没想到老公在家给做了一锅,颜值没有,但味道超好,包子皮也很柔软,老公很会做馒头,做出的馒头柔软有嚼劲,而包包子却没练出来,能做成这样我已经很满意了。
茄子是普通的蔬菜,价格便宜,炒炖都不错,但是做包子更好吃,今天这个馅就是用茄子做的,不但好吃营养也很丰富,茄子富含维生素E,可抗衰老,降低胆固醇,还可清热活血,经常吃很有好吃,茄子皮中还含花青素,可以抗氧化。茄子的好处也是多多的,包包子味道好吃还很软和,可以说是皮软馅鲜,百吃不厌。用它做馅,包出的包子馅鲜皮软,出锅儿子就吃了3个,还嫌不过瘾!
材料:面粉,酵母粉,茄子,肉馅,葱,姜,酱油,盐,鸡精,花生油。
做法:
1,酵母粉3克加水稀释,放入面粉700克和成软硬适中的面团,静置发酵约1-2小时。
2,茄子洗净,切块,用料理机打成细腻一些的馅。。
3,肉馅加入盐,酱油,姜末拌匀,加入葱和花生油拌匀。
4,把搅打好的茄子放入,加少许鸡精(也可不放)拌匀,包子馅就拌好了。
5,发酵好的面团揉光,揪成小剂子,擀成薄皮。
6,放入馅料,可以多放些,好吃。
7,顺边捏紧就好了,老公的包子确实没法看,可忽略,放到温暖的地方,盖上湿布静置二次发酵约30分钟。
8,锅里加水,把包子放入,大火蒸30分钟,即可开盖出锅,一次吃不完可以,晾凉后密封保存,吃的时候热一热即可和新蒸的一样了,尽快吃完,如果不能尽快吃完,也可冷冻保存。
峰儿话语:
1,茄子用料理机打成馅,如果没有料理机可以用到剁碎,不用去掉多余的水分,因为茄子的含水量比较少,直接放到馅里即可。
2,二次发酵一定不能少,如果直接上锅,整除的包子会发硬。影响口感。
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