糯米

      【异名】江米，元米。
      为禾本科植物糯稻的种仁，是一种粘性很强的稻米，传统品种甚多，据清·李华《六砚斋笔记》载，有金钗糯、芦黄糯、羊脂糯、胭脂糯、虎皮糯等，但近现代栽培品种已较单一，名称亦有变化，但糯稻、糯米之名一直相沿使用。民间常以煮粥、酿酒、熬汤、磨粉作糕点、粽子等，花样吃法很多，滋味均好，为春节、端午等节日不可缺少的应节佳品。药用频率亦比较高，李时珍认为，糯米味甘，为脾之谷，能“主消渴，暖脾胃，止虚寒泄泻痢疾，缩小便，收自汗，发痘疮”，“能行营卫中血积，解芫青、斑蝥毒”。部分地区有妇女产后吃糯米红糖粥、糯米甜酒冲鸡蛋等习惯。药理研究尚发现其有抗肿瘤作用，有人应用自然长菌风化陈年的糯米粽子剔去其发黑者，80℃焙干，磨粉做成水混悬液、水提取液和乙醇提取液3种不同液体制剂，灌服或皮下注射接种腹水型肝癌的小鼠，连续10天，发现均对肝癌和腹水生成有抑制作用，其抑制率分别为77.6％、56.4%和52.1%。
      但糯米煮熟后粘腻性强，不太容易消化，故小儿、老人及脾胃虚弱或痰湿较重的人不宜多食。
      【营养成分】每100克含蛋白质6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物76.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克，并含硫胺素、核黄素、尼克酸等。
      【性味归经】甘，温；入脾、胃、肺经。
      【功能主治】补中益气，健脾止泻，解毒。治脾虚泄泻，消渴尿多，自汗，胎动不安等。尚可用于解药物毒。
      【用法用量］内服：煎汤，30～60克，或入丸、散。外用：研末调敷。
      【临床应用】
      1.养胃补虚，治脾胃气虚，胃脘隐痛：糯米、红枣适量煮粥，随意服用。（《天然保健食品与疗法》）
      2.补脾胃，益肺气，治贫血及各种慢性虚弱病：莲藕450克，糯米、白糖各100克，蜂蜜250克，湿淀粉15克，桂花少许。将藕洗净，切去藕节一端，冲洗藕孔；糯米浸泡约2小时，捞起晾干，灌满藕孔，敲打刀口处，使其封口，蒸30分钟，取出去藕皮，切成2分厚片。入糖、蜂蜜上甑，再蒸20分钟，将白糖溶时取出，湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。随意服食。（《康疗食谱》）
      3.虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣丸，每日服之。（《本草纲目》）
      4.脾胃虚弱：①糯米100克，曲末15克，先蒸糯米至熟，入曲末拌和，瓷器盛，经一昼夜，每食半盏，空腹时服食。（《圣济总录》）②因脾胃虚寒，食滞、气滞，腹痛、泄泻日久不止者，用白糯米（滚汤淘洗），炒香熟为粉，每粉50克加炒干姜末0.8克，白糖6克拌匀，每服30～50克，饥时用滚水调下。（《景岳全书》）③久泻，饮食少进者，糯米1000克（水浸1昼夜，沥干，慢火炒令极干，为细末），淮山药、芡实、莲肉各150克，胡椒末3克，和匀，每日清晨用半盏，再入砂糖2匙，滚汤调服。（《红炉点雪》）
      5.胃切除术后胃无力症：糯米100克，薏米仁20克，红枣7枚，莲子20克，冰糖20克，加水适量煮成粥，与补血粥同食或交替食用。（《健康文摘报》）
      6.噤口痢：糯稻1000克，炒出白花，去壳，再加生姜汁拌湿，再炒为末，每服4.5克，白汤调下。（《古方汇精》）
      7.消渴：①烦渴不止，糯米泔任意饮之即定，研汁服亦可。（《外台秘要》）②三消渴利，糯谷（旋炒作暴蓬）、桑白皮（厚者，切细）等分，共用50克左右，水1大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。（《三因方》）
      8.吐血：①江米25克，莲子心7个，上为细末，细墨研浓汁为丸，如梧桐子大，每服20丸，新水送下。（《普济方》）②糯米400克，阿胶30克，生姜少许，人参末1.5克，将糯米洗净煮成粥，入阿胶、生姜同煮，待微温胶化，入人参末搅和，不拘时候服。（《普济方》）③以糯米15克，莲子心7枚，上为末，陈酒调服。（《吉人集验方》）
      9.体虚自汗：糯米、小麦麸等量同炒，为末，每服10克，米饮下，或煮猪肉同食。（《本草纲目》）
      10.肾炎蛋白尿：糯米50克，黄芪10～15克，煎服。（《大众医学》）
      11.乳糜尿：将糯米置铁锅内加火炒至金黄色，然后以其煮粥食，用量随患者食欲而定，1日3次。（《新中医》）
      12.夜尿：糯米250克，用瓷碗盛装，加水把米盖上，放在蒸笼上明火蒸熟，再拌入约30克冰糖，重新用明火再蒸1.5分钟，1顿吃完，连吃7个晚上。（《药膳食疗研究》）
      13.腰痛：①糯谷1000克，炒极热，盛长袋中，敷于痛处，同时以其中部分细研入八角茴10克，以盐、酒随时服之。（《摄生众妙方》）②糯米1000克放入铁锅内武火快炒，至米粒稍黄为度，寒、湿、肾虚型腰痛放入肉桂粉2克同炒，瘀血型腰痛用100毫升白酒边炒边兑，直至兑完，迅速将炒热的米铲放在毛巾或布袋内，扎紧袋口，患者俯卧位，将此袋放在患处反复揉按约20分钟（若过烫则垫适当厚度的布在患处），每日1次，持续1个月。（《中国民间疗法》）
      14.脱力疲劳：糯米500克，黄酒100克，鸡蛋2个，同放碗中入笼隔水蒸熟，每日分次吃完。（《现代营养知识大全》）
      15.老人形体虚弱，纳食不香：干葡萄末500克，糯米20斤，红曲末5斤，炊糯米令熟，候稍冷入曲并葡萄末，搅令匀，入瓮盖覆，候熟，随时饮服，（《太平圣惠方》）
      16.小儿夏季热：糯米100克，绿豆50克，薏米仁30克（或扁豆50克），白糖适量，煮粥服食。（《大众医学》）
      17.功能性子宫出血（脾肾亏虚型偏寒者）：糯米100克，加水10000毫升，煮粥，待沸后投入阿胶20克（先炖烊，并加黄酒少许解腥），加红糖适量调味，1日服完，1周为1疗程。（《大众医学》）
      18.闭经：血糯米50克，赤豆20克，生山楂10克，芭米仁20克，红枣5个，共煮粥，服时加红糖少许，每天早晚各服1次。（《现代营养知识大全》）
      19.妇女子宫虚寒不孕：糯米500毫升（水浸1宿，滤，干燥，慢火炒令极熟），干山药少许，胡椒少许，上为细末，每日清晨用半盏，再入砂糖少许，滚汤调服。其味极佳，且不厌人。（《古今医鉴》）
      20.妊娠恶阻：糯米150克，生姜汁1匙，酱油、食盐、味精少许，将糯米加水适量文火煮熟，加调料服之。（《现代营养知识大全》）
      21.胎动不安：糯米250克，阿胶120克（捣碎，炒令黄燥，再捣为末），先取糯米煮粥，令熟，即下胶搅匀，温服之。（《圣济总录》）
      22.发背红肿热痛：糯米2升，龙脑1分，糯米水淘令净，入冰片相和，研成膏，摊于疏布上贴患处，干则易之。（《太平圣惠方》）
      23.颠犬（狂犬）咬伤：糯米100克，斑蝥7只同炒，蝥黄去蝥，再入蝥7枚，再炒黄去之，又入蝥7枚，待未出烟，去蝥为末，油调敷之，小便利下佳。（《医方大成》）
      24.打扑损伤诸疮：①寒食日浸糯米，每日易水，至小满日取出，日干为末，用水调涂之。（《便民图纂》）②用糯米粉200克，精细面粉100克，马庇孛（灰菰）1碗，拌和，调却入后药：牛皮胶50克，酸枣醋1碗。先用醋熬牛皮胶化，便入前所调3味药，不住手搅成膏，以瓷器盛之，每遇磕损，以药膏摊于纸上，贴伤处，却用杉木片夹定，用厚衣服裹之勿令冷，三两日1换。若只伤筋骨，贴上如火。若筋损骨碎，贴上而痛如虫行为妙。初折伤者，只3次效。（《经验良方》）
      25.汤火所伤，皮肉已破烂者：糯米（焙干）150克，生柏叶（焙干）100克，二味捣为细末，冷水调如糊，涂肿处，频换即愈。（《圣济总录》）
      26.散寒解表，通窍：用糯米100克，葱白数根，先将糯米煮粥，将熟时，入葱白再煮片刻。空腹时服。微汗出效果较佳。（《寿世青编》）
      附：米糠
      【异名】舂杵头细糠，谷白皮，细糠，杵头糠，米皮糠。
      为稻谷加工碾成稻米时其外壳和米皮所形成的细末。
      药理研究发现，米糠中所含谷维醇可作用于下视丘、大脑边缘系统，改善植物神经功能障碍；促进大鼠生长；增加肝脏中糖元的含量；对切除卵巢的大鼠，皮下注射可引起动情期改变，但口服无效；谷壳和糠麸中可提出抗癌物质，对移植的小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有效。
      【营养成分】含谷油，油中含谷维醇、胆甾醇、三甲基甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等甾醇类物质，多种甘油酯及游离脂肪酸、高级脂肪醇、磷脂、脂蛋白和维生素By1y、By2y、E等，并含有抗肿瘤的多糖类化合物，这种化合物能溶于水而不溶于其他有机溶剂。
      【性味归经】辛、甘，平；入手、足阳明经。
      【功能主治】通肠开胃，下气，磨积块。治呃逆，脚气。
      【用法用量】内服：煎汤或入丸、散。
      【临床应用】
      1.咽中作梗：杵头糠、人参各3克，石莲肉（炒）3克，水煎服，日3次。（《圣济总录》）
      2.膈气噎塞，饮食不下：①用锥嘴上细糠，蜜丸如弹子大，时时含咽津液。（《太平圣惠方》）②取舂杵头细糠30克，白面120克，相和作馄饨，于豆豉汁中煮熟食。此方可试用于食管癌患者。（《中国食品》）
      3.维生素By1y缺乏症（脚气病）：取米白皮500克（切勿取斑者，有毒），以水2500毫升，煮取1000毫升，去滓，煮米粥常食之。（《千金翼方》）
      4.齿黄：糯糠烧取白灰，每日擦之。（《本草纲目》）
      5.令妇人易产：春杵头细糠烧研，取30克煎水服。（《本草纲目》）
      6.秃发：米糠油涂擦局部。（《妙药奇方》）
      7.癣症：①取碗1只，用一张纸（薄纸较好）封住碗口，在纸面上放米糠适量，然后，夹几块烧着的火炭，放在米糠面上，使米糠慢慢燃烧，待米糠将要烧尽时（封碗口的纸不要烧破），弃去木炭，即用1只同样大小的碗对口盖着（可增加米糠油），约1.5分钟，打开盖着的碗，弃去纸面的米糠，揭开盖，碗内即有米糠油，大约50克米糠可得3毫升黑棕色液体即米糠油，用时用棉纤蘸其涂擦于患癣部位，每天搽2次。圆癣一般用药2～3天，股癣需4～5天，病程长，皮肤呈苔藓样变化者，治疗时间要长些，除局部有短暂烧灼样痛感外，无其他副作用。（《中国民间疗法》）②用旧鼓皮1块烧成炭，研为细末，用谷糠烧炼取油，调鼓皮灰末抹患处，每日3次。（《中医验方汇选（河北）》）
      附：稻草、稻根
      【临床应用】
      1.噎食不下：赤稻细梢烧灰，滚汤1碗，隔绢淋汁3次，取汁入丁香1枚，白豆蔻半枚，米1盏煮粥食，神效。（《摘玄方》）
      2.消渴饮水：取稻穗中心烧灰，每日汤浸200毫升，澄清饮之。（《肘后方》）
      3.吃牛肉食滞：干稻草1把浓煎汤汁，趁热服。（《妙药奇方》）
      4.小便白浊：糯稻煎浓汁，露1夜服。（《摘玄方》）
      5.马来丝虫病：用糯稻根200克煎水，每日2次分服，20天为1疗程（必要时可延长疗程）。（《中药大辞典·下册》）
      6.自汗不止：糯稻根烧灰浸水洗。（《江苏植物志》）