【异名】
江米,元米。
为禾本科植物
糯稻的种仁,是一种粘性很强的稻米,传统品种甚多,据清·李华《六砚斋笔记》载,有金钗糯、芦黄糯、羊脂糯、胭脂糯、虎皮糯等,但近现代栽培品种已较单一,名称亦有变化,但糯稻、糯米之名一直相沿使用。民间常以煮粥、酿酒、熬汤、磨粉作糕点、
粽子等,花样吃法很多,滋味均好,为春节、端午等节日不可缺少的应节佳品。药用频率亦比较高,李时珍认为,糯米味甘,为脾之谷,能“主消渴,暖脾胃,止虚寒泄泻
痢疾,缩小便,收
自汗,发痘疮”,“能行营卫中血积,解芫青、
斑蝥毒”。部分地区有妇女产后吃糯米红糖粥、糯米甜酒冲鸡蛋等习惯。药理研究尚发现其有抗肿瘤作用,有人应用自然长菌风化陈年的糯米
粽子剔去其发黑者,80℃焙干,磨粉做成水混悬液、水提取液和乙醇提取液3种不同液体制剂,灌服或皮下注射接种腹水型肝癌的小鼠,连续10天,发现均对肝癌和腹水生成有抑制作用,其抑制率分别为77.6%、56.4%和52.1%。
但糯米煮熟后粘腻性强,不太容易消化,故小儿、老人及
脾胃虚弱或
痰湿较重的人不宜多食。
【营养成分】每100克含蛋白质6.7克,脂肪1.4克,碳水化合物76.3克,钙19毫克,磷155毫克,铁6.7毫克,并含硫胺素、核黄素、尼克酸等。
【性味归经】甘,温;入脾、胃、肺经。
【功能主治】补中益气,健脾止泻,解毒。治脾虚泄泻,消渴尿多,自汗,胎动不安等。尚可用于解药物毒。
【用法用量]内服:煎汤,30~60克,或入丸、散。外用:研末调敷。
【临床应用】
1.
养胃补虚,治脾胃气虚,胃脘隐痛:糯米、红枣适量煮粥,随意服用。(《天然保健食品与疗法》)
2.补脾胃,益肺气,治
贫血及各种慢性虚弱病:莲藕450克,糯米、白糖各100克,
蜂蜜250克,湿淀粉15克,桂花少许。将藕洗净,切去藕节一端,冲洗藕孔;糯米浸泡约2小时,捞起晾干,灌满藕孔,敲打刀口处,使其封口,蒸30分钟,取出去藕皮,切成2分厚片。入糖、蜂蜜上甑,再蒸20分钟,将白糖溶时取出,湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。随意服食。(《康疗食谱》)
3.虚劳不足:糯米入猪肚内蒸干,捣丸,每日服之。(《本草纲目》)
4.
脾胃虚弱:①糯米100克,曲末15克,先蒸糯米至熟,入曲末拌和,瓷器盛,经一昼夜,每食半盏,空腹时服食。(《圣济总录》)②因脾胃虚寒,食滞、气滞,腹痛、泄泻日久不止者,用白糯米(滚汤淘洗),炒香熟为粉,每粉50克加炒干姜末0.8克,白糖6克拌匀,每服30~50克,饥时用滚水调下。(《景岳全书》)③久泻,饮食少进者,糯米1000克(水浸1昼夜,沥干,慢火炒令极干,为细末),淮山药、芡实、莲肉各150克,胡椒末3克,和匀,每日清晨用半盏,再入砂糖2匙,滚汤调服。(《红炉点雪》)
5.胃切除术后胃无力症:糯米100克,薏米仁20克,红枣7枚,
莲子20克,
冰糖20克,加水适量煮成粥,与补血粥同食或交替食用。(《健康文摘报》)
6.噤口痢:糯稻1000克,炒出白花,去壳,再加生姜汁拌湿,再炒为末,每服4.5克,白汤调下。(《古方汇精》)
7.消渴:①烦渴不止,糯米泔任意饮之即定,研汁服亦可。(《外台秘要》)②三消渴利,糯谷(旋炒作暴蓬)、桑白皮(厚者,切细)等分,共用50克左右,水1大碗,煮取半碗,渴则饮,不拘时。(《三因方》)
8.吐血:①
江米25克,莲子心7个,上为细末,细墨研浓汁为丸,如梧桐子大,每服20丸,新水送下。(《普济方》)②糯米400克,阿胶30克,生姜少许,人参末1.5克,将糯米洗净煮成粥,入阿胶、生姜同煮,待微温胶化,入人参末搅和,不拘时候服。(《普济方》)③以糯米15克,
莲子心7枚,上为末,陈酒调服。(《吉人集验方》)
9.体虚自汗:糯米、小麦麸等量同炒,为末,每服10克,米饮下,或煮猪肉同食。(《本草纲目》)
10.肾炎蛋白尿:糯米50克,黄芪10~15克,煎服。(《大众医学》)
11.乳糜尿:将糯米置铁锅内加火炒至金黄色,然后以其煮粥食,用量随患者食欲而定,1日3次。(《新中医》)
12.夜尿:糯米250克,用瓷碗盛装,加水把米盖上,放在蒸笼上明火蒸熟,再拌入约30克
冰糖,重新用明火再蒸1.5分钟,1顿吃完,连吃7个晚上。(《药膳食疗研究》)
13.腰痛:①糯谷1000克,炒极热,盛长袋中,敷于痛处,同时以其中部分细研入八角茴10克,以盐、酒随时服之。(《摄生众妙方》)②糯米1000克放入铁锅内武火快炒,至米粒稍黄为度,寒、湿、肾虚型腰痛放入肉桂粉2克同炒,瘀血型腰痛用100毫升白酒边炒边兑,直至兑完,迅速将炒热的米铲放在毛巾或布袋内,扎紧袋口,患者俯卧位,将此袋放在患处反复揉按约20分钟(若过烫则垫适当厚度的布在患处),每日1次,持续1个月。(《中国民间疗法》)
14.脱力疲劳:糯米500克,黄酒100克,鸡蛋2个,同放碗中入笼隔水蒸熟,每日分次吃完。(《现代营养知识大全》)
15.老人形体虚弱,纳食不香:干葡萄末500克,糯米20斤,红曲末5斤,炊糯米令熟,候稍冷入曲并葡萄末,搅令匀,入瓮盖覆,候熟,随时饮服,(《太平圣惠方》)
16.小儿夏季热:糯米100克,绿豆50克,薏米仁30克(或扁豆50克),白糖适量,煮粥服食。(《大众医学》)
17.功能性子宫出血(脾肾亏虚型偏寒者):糯米100克,加水10000毫升,煮粥,待沸后投入阿胶20克(先炖烊,并加黄酒少许解腥),加红糖适量调味,1日服完,1周为1疗程。(《大众医学》)
18.闭经:血糯米50克,赤豆20克,生山楂10克,芭米仁20克,红枣5个,共煮粥,服时加红糖少许,每天早晚各服1次。(《现代营养知识大全》)
19.妇女子宫虚寒不孕:糯米500毫升(水浸1宿,滤,干燥,慢火炒令极熟),干山药少许,胡椒少许,上为细末,每日清晨用半盏,再入砂糖少许,滚汤调服。其味极佳,且不厌人。(《古今医鉴》)
20.妊娠恶阻:糯米150克,生姜汁1匙,酱油、食盐、味精少许,将糯米加水适量文火煮熟,加调料服之。(《现代营养知识大全》)
21.胎动不安:糯米250克,阿胶120克(捣碎,炒令黄燥,再捣为末),先取糯米煮粥,令熟,即下胶搅匀,温服之。(《圣济总录》)
22.发背红肿热痛:糯米2升,龙脑1分,糯米水淘令净,入冰片相和,研成膏,摊于疏布上贴患处,干则易之。(《太平圣惠方》)
23.颠犬(狂犬)咬伤:糯米100克,
斑蝥7只同炒,蝥黄去蝥,再入蝥7枚,再炒黄去之,又入蝥7枚,待未出烟,去蝥为末,油调敷之,小便利下佳。(《医方大成》)
24.打扑损伤诸疮:①寒食日浸糯米,每日易水,至小满日取出,日干为末,用水调涂之。(《便民图纂》)②用糯米粉200克,精细面粉100克,马庇孛(灰菰)1碗,拌和,调却入后药:牛皮胶50克,酸枣醋1碗。先用醋熬牛皮胶化,便入前所调3味药,不住手搅成膏,以瓷器盛之,每遇磕损,以药膏摊于纸上,贴伤处,却用杉木片夹定,用厚衣服裹之勿令冷,三两日1换。若只伤筋骨,贴上如火。若筋损骨碎,贴上而痛如虫行为妙。初折伤者,只3次效。(《经验良方》)
25.汤火所伤,皮肉已破烂者:糯米(焙干)150克,生柏叶(焙干)100克,二味捣为细末,冷水调如糊,涂肿处,频换即愈。(《圣济总录》)
26.散寒解表,通窍:用糯米100克,葱白数根,先将糯米煮粥,将熟时,入葱白再煮片刻。空腹时服。微汗出效果较佳。(《寿世青编》)
附:米糠
【异名】舂杵头细糠,谷白皮,细糠,杵头糠,米皮糠。
为稻谷加工碾成稻米时其外壳和米皮所形成的细末。
药理研究发现,米糠中所含谷维醇可作用于下视丘、大脑边缘系统,改善植物神经功能障碍;促进大鼠生长;增加肝脏中糖元的含量;对切除卵巢的大鼠,皮下注射可引起动情期改变,但口服无效;谷壳和糠麸中可提出抗癌物质,对移植的小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有效。
【营养成分】含谷油,油中含谷维醇、胆甾醇、三甲基甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等甾醇类物质,多种甘油酯及游离脂肪酸、高级脂肪醇、磷脂、脂蛋白和维生素By1y、By2y、E等,并含有抗肿瘤的多糖类化合物,这种化合物能溶于水而不溶于其他有机溶剂。
【性味归经】辛、甘,平;入手、足阳明经。
【功能主治】通肠开胃,下气,磨积块。治呃逆,脚气。
【用法用量】内服:煎汤或入丸、散。
【临床应用】
1.咽中作梗:杵头糠、人参各3克,石莲肉(炒)3克,水煎服,日3次。(《圣济总录》)
2.膈气噎塞,饮食不下:①用锥嘴上细糠,蜜丸如弹子大,时时含咽津液。(《太平圣惠方》)②取舂杵头细糠30克,白面120克,相和作馄饨,于豆豉汁中煮熟食。此方可试用于食管癌患者。(《中国食品》)
3.维生素By1y缺乏症(脚气病):取米白皮500克(切勿取斑者,有毒),以水2500毫升,煮取1000毫升,去滓,煮米粥常食之。(《千金翼方》)
4.齿黄:糯糠烧取白灰,每日擦之。(《本草纲目》)
5.令妇人易产:春杵头细糠烧研,取30克煎水服。(《本草纲目》)
6.秃发:米糠油涂擦局部。(《妙药奇方》)
7.癣症:①取碗1只,用一张纸(薄纸较好)封住碗口,在纸面上放米糠适量,然后,夹几块烧着的火炭,放在米糠面上,使米糠慢慢燃烧,待米糠将要烧尽时(封碗口的纸不要烧破),弃去木炭,即用1只同样大小的碗对口盖着(可增加米糠油),约1.5分钟,打开盖着的碗,弃去纸面的米糠,揭开盖,碗内即有米糠油,大约50克米糠可得3毫升黑棕色液体即米糠油,用时用棉纤蘸其涂擦于患癣部位,每天搽2次。圆癣一般用药2~3天,股癣需4~5天,病程长,皮肤呈苔藓样变化者,治疗时间要长些,除局部有短暂烧灼样痛感外,无其他副作用。(《中国民间疗法》)②用旧鼓皮1块烧成炭,研为细末,用谷糠烧炼取油,调鼓皮灰末抹患处,每日3次。(《中医验方汇选(河北)》)
附:稻草、稻根
【临床应用】
1.噎食不下:赤稻细梢烧灰,滚汤1碗,隔绢淋汁3次,取汁入丁香1枚,白豆蔻半枚,米1盏煮粥食,神效。(《摘玄方》)
2.消渴饮水:取稻穗中心烧灰,每日汤浸200毫升,澄清饮之。(《肘后方》)
3.吃牛肉食滞:干稻草1把浓煎汤汁,趁热服。(《妙药奇方》)
4.小便白浊:糯稻煎浓汁,露1夜服。(《摘玄方》)
5.马来丝虫病:用糯稻根200克煎水,每日2次分服,20天为1疗程(必要时可延长疗程)。(《中药大辞典·下册》)
6.
自汗不止:
糯稻根烧灰浸水洗。(《江苏植物志》)