在中国,饺子有着特殊的意义,每逢重大的传统节日,基本都有吃饺子的习俗,可见饺子在中国饮食文化中的意义。民间也有“好吃不过饺子”的说法,中国人对于饺子是有着特殊情怀的。众所周知,饺子好不好吃,全在一口馅,一般我们吃饺子都是用韭菜馅,我从小到大吃的最多的也是韭菜馅的饺子,但是夏天包饺子就用它,比韭菜馅好吃,遇上它,顾不上减肥了,一顿吃了30个。
今天要给大家说的饺子馅就是用荠菜和猪肉做的饺子馅,荠菜是这个季节特有的一种野菜,也是一种药食同源的食材,不仅可以清热利尿,荠菜中丰富膳食纤维和胡萝卜素,还能减肥明目。只有夏天才能吃到这种饺子馅,用它做饺子馅,鲜美可口,减肥明目,一起试着做一下吧。
首先把荠菜清洗干净,然后在开水里焯水半分钟,去除草涩味,再过凉水,捏干水分,剁成荠菜末备用,剁荠菜的时候,会出很多蔬菜水,这个水不要倒掉,可以绊倒肉馅里面,不仅营养不流失,还有蔬菜香。然后在肉馅中加入盐、五香粉、酱油、葱姜末,然后再加入一勺现炸的花椒油,和一勺蚝油,顺着同一个方向,搅拌均匀,这样做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。
再把剁好的荠菜加入肉馅中,再次搅拌均匀,如果饺子先有些干的话,可以把之前剁荠菜时候出的水,加入饺子馅中,注意加水时,少量多次,直至蔬菜水被肉馅吸收后,再加第二次。调制好的肉馅静置一会或者放冰箱冷藏30分钟,这样饺子馅更紧实,更入味,也更好包。
夏天包饺子就用它,也只有夏天才能吃到的饺子馅,用它做饺子馅,比韭菜馅好吃,鲜美可口,减肥明目,遇上它,顾不上减肥了,一顿吃了30个。你吃过荠菜馅饺子吗?
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