东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。
1.准备食材。
2.将五花肉切大块，姜切片。
3.五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
4.将清洗干的香葱铺在锅底。
5.把姜片放在香葱上。
6.将五花肉肉皮朝下放在锅内。
7.将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
8.盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
9.第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
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