几乎所有的养虾业者都认为：养殖南美白对虾是一项高风险产业。多年来，纵然有许多专家分析出了养虾成败的各种原因，总结出了许多“成功秘笈”，但应用于实践后或者见效甚微，或者不具有普遍性。虾农从投苗开始就忧心忡忡，有些人养虾完全靠碰运气，但也有许多虾农孜孜不倦对新技术的探索。
养虾过程有很多环节，对这些环节的把控也就成为成功与否的关键，任何一环的疏忽都可能导致养殖结果的归零，然而要做到每一个环节都不出一点问题，只能在机缘巧合下才能做到，正因如此，至今才没有一个养虾者百分之百成功！
把控好每一个环节之所以很难主要是因为虾养在自然环境中，自然环境的变化（如暴雨、高温、寒流、阴雨等引起的水温、溶氧、水化因子、生物因子的变化）都会导致虾的应激、中毒、染病。面对不可控制的自然环境我们难道就只能尽人事而听天命吗？如今，广州市南沙区万顷沙虾农黎生却给出了否定的答案，他取用一种先进的复合益生菌（酵素菌）发酵饲料投喂的方法，使养虾成功率得以极大的提高。
我们知道，不管环境如何变化，只要虾自身体质过硬，就能适应任何变化（除非某些环境因子的变化超出了南美白对虾这一物种的耐受极限导致覆没性死亡），至少不会因环境变化而应激死亡。那么如何使虾自身体质过硬呢？投喂具有保健功能的饲料无疑是最有效的方法，既然能“病从口入”，就能“健康从口入”。现将黎生的具体操作步骤予以介绍，希望能对广大养虾朋友有所启发。
1、釆用由24种有益菌组成的酵素菌为菌种，因为酵素菌各菌种协同生效，形成集团军的作用，操作简单，免除了配菌的烦恼。
图一
2、将投料量降低到日常投料量的70%，加以日常投料量30%的三才星酵素菌营养料。（图一）
图二
3、将量取好的酵素菌营养料加配50%量的红糖（即1斤酵素菌营养料加0、5斤红糖）于每天上午加等量水浸泡12个小时，以激活酵素菌，并促使有益菌大量繁殖。（图二）
图三
4、傍晚前将虾料加入上述第三项发酵好的酵素菌糖液，拌合均匀，发酵一夜，第二天分餐喂虾。（图三）
有人担心：虾料加水后发酵一夜会不会松散?因虾料在厂家生产时加入了粘合剂，发酵膨涨了的虾料不会松散。
发酵料的好处：
1、商品虾料直接干撒喂虾，犹如人吃压缩饼干，进入消化道后逐渐膨涨，对虾的消化系统产生不良影响。
2、充分发酵的虾料易消化。吸收好。
3、每天有新的有益菌进入虾的肠道，优化了虾消化道的菌群组成。对增强虾的食欲和预防消化道疾病有很好的效果。
4、节省虾料成本，提高虾养成率，纯增收显著。
5、虾排出的粪便还含有一定量的有益菌、如芽孢杆菌、粪链球菌等，可在水体大量繁殖，改善水质。
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