猪肚口感有韧性,营养丰富,爆炒、煲汤都很不错。猪肚好吃但是清洗起来还真是考验耐心,是个功夫活儿。不过不用担心小编会教你怎么清洗。
猪肚鸡,又称猪肚包鸡,此外还有个高大上的名字叫凤凰投胎,广东客家酒席的餐前汤。今天小编就来分享家常猪肚鸡的做法,希望大家会喜欢。
用料:
猪肚、嫩鸡、生姜、白胡椒粒、葱、红枣、枸杞、料酒、盐、水。
猪肚怎么处理:(需要的食材有:盐、醋、生粉、水)
猪肚买回来后先用盐反复搓洗表面和内部,猪肚用盐搓洗以后,会出脏兮兮的粘液,用水冲干净。
盐搓好后,再倒入白醋,也要将表面和内部都搓到位,每个角落都不能放过,再用清水冲干净。
最后放入生粉,同样也是把猪肚的表面和内部都搓洗一下。
再倒入清水,把猪肚洗净。
猪肚经过这样一番处理后就没有异味了。
翻出猪肚内层,用刀将里面多余的油脂切除。再翻过来。
做法:
嫩鸡剪去鸡屁股。
把鸡脚剪断或者折进鸡肚子里。
把白胡椒粒、葱、姜塞进鸡肚子里。
将针线将猪肚的一顿缝合或者扎起来。
把整只鸡塞进猪肚里。
再放入一点生姜、葱,用针线将猪肚的口子缝合或者扎起来。
准备好的猪肚鸡放入放入锅内,加凉水烧开,汆烫一下猪肚。
捞出,倒掉焯猪肚的水,重新换干净的水。放入猪肚鸡。
白胡椒粒捣成胡椒碎,用料包或者料盒装起来,放入锅内一起煮2小时。
2小时后关火,将猪肚鸡取出,刨开猪肚。
将鸡取出,放入锅内,猪肚切成丝,也一起放入锅内。
加盐、枸杞、红枣再炖5分钟,关火。
这道猪肚鸡就做好了,这道菜很营养,像这种忽冷忽热容易感冒的天气最适合喝了。鸡肉包在猪肚里肉质很嫩,一点都不老。
里面还可以加黄氏、党参之类的药材一起煲,有养生保健之功效。
注意:发炎和上火的人尽量少吃或者不要吃。
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