在家自己做西餐也讲求正宗,西式香料渐入武汉寻常百姓家,大几十元一斤的迷迭香、柠檬草等也有不少人买。
昨天,在中商平价优品汇超市里,罗洛敏女士买了一包新鲜迷迭香。“晚上在家做羊排,撒上点迷迭香,才够味。”她说,以前她刚学做西餐时,没那么多讲究,后来听朋友推荐,用上西式香料调味,感觉味道更正宗。
在武汉一些高端超市里,记者看到不少西式香料的身影,除了常见干制香料,还有百里香、迷迭香、柠檬草、牛至草、薄荷叶等新鲜香料。新鲜香料一般采用保鲜小包装,每袋30-50克,售价在七八元,折算下来,一斤要大几十元。
有超市销售人员说,新鲜香料不能久放,一般顾客买回家调一次味也用不了多少,小包装能保证菜品的新鲜,又降低了价格,还能不浪费。“除了在汉的外国人,一些喜欢做西餐的武汉人,或是海归族,也会买。”超市方面介绍。
武汉商业服务学院教授、烹饪大师鲁永超表示,西式香料在国外使用较多,就像中式菜肴惯常使用的胡椒、花椒、茴香大料等一样。用西式香料可以制作出风味各异的异域美食,比如,用各种香料熬制咖喱酱汁,将香草蔬菜制作沙拉、调味品,如用香茅香煎小香鱼等。
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