现代的医学研究证实，醋不仅仅能够帮助进行食物消化，增强人的食欲，还有助于降血脂和血糖，日常适当吃些，对现代中国人普遍存在的“过咸”、“过油”的饮食习惯也很有利。
而以中医的角度来看，醋，性温，味酸且微苦，有解毒、散淤、止血和杀虫等功效。
其实，自己在家动手做一些醋泡类的食物，既简单又实用，能够起到很好的治病和保健的功效。下面这8种食物泡上食醋，奇迹就出现了。
一、醋泡花生，可以降血压
材料：带衣的熟花生米、醋、酱油、麻油、鸡翅汁（以3:1:2:1的比例）、干辣椒、小葱白。
做法：
1、先将干辣椒切成小圈状，将小葱白切成粉末；
2、将鸡翅汁、酱油倒入碗里，再撒入已经切好的辣椒圈和葱白粉末，淋入醋，以此来调好味（口味自适）；、
3、倒入花生米，淋入麻油，花生米浸泡入味即可。
功效：花生米中含有人体所需的不饱和脂肪酸，但此脂类含量较高、热量大、有油腻感。但醋中含有多种有机酸能够“解腻生香”，因而醋泡花生能够降血压和软化血管。
二、醋泡大蒜，可以避毒助消化
材料：1kg大蒜，醋适量
做法：
1、将大蒜去皮后洗干净，洗好之后再用凉白开过一遍；
2、将水晾干以后，倒入醋盖过大蒜；
3、封上保鲜膜，盖上盖子，将其防止两个礼拜到一个月左右；
4、放置1个月以后变绿了，很脆。
功效：醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，而且还有去腥和助消化的作用，这同时还有避毒的作用，能够消除人体身上的红肿患处。
三、醋泡香菇，可以改善动脉硬化
材料：醋，干香菇
做法：
1、将洗干净的香菇放入碗里，倒入醋后放入冰箱内冷藏，一个月以后就可以食用；
2、泡发香菇时，可以先用水将其表面的尘土给冲掉，然后再放入适量的温水浸泡约1小时，然后可以用筷子搅动。
3、将香菇的根蒂部朝下在水中抖动，让其中的泥沙沉入水底。泡香菇的水在去除杂质后，还可以用做调味剂。
功效：用醋浸泡香菇能在一定程度上降低人体内的胆固醇的含量，还能够改善高血压和动脉硬化患者的症状。
四、醋泡山楂，可以降低胆固醇
材料：醋、山楂、冰糖
做法：
1、将山楂洗干净去蒂和籽；
2、将洗好和切好的山楂晒成干；
3、将山楂放入玻璃瓶中并加入等量的冰糖和醋；
4、每天可以进行摇晃让冰糖充分融化，并且打开盖子和排气，尽量让山楂不要漂浮在瓶口变质；
5、待到一周以后，就可以兑水喝了。
功效：能够降血脂和消食，这被称之为老年人的“保健品”。山楂还能够促进胃部的消化，舒张血管，具有降低胆固醇和降血压的作用。除此以外，对于心脏活动功能障碍神经官能症、心律失常等症状也有辅助治疗的作用。
五、醋泡黑豆，可以改善便秘
材料：适量的黑豆和醋
做法：
1、将洗干净且晾干的黑豆放入炒锅内用中火干炒；
2、五分钟以后会问道一股豆香味，并能提到啪啪的声音，这就是黑豆在爆皮，待到皮都爆开以后，再用小火炒五分钟；
3、将其盛入容器中，放置通风处晾凉；
4、将晾凉的黑豆放入一个有盖子的容器中，然后倒入醋；
5、待到黑豆把所有的醋都给吸收了，就可以盛出来了。另外，加上蜂蜜，均匀搅拌，口味更美。
功效：醋泡黑豆能美容、减肥、乌发、补肾和明目，更能够有效改善便秘、高血压、高血脂、腰腿酸痛、前列腺和糖尿病等。醋泡黑豆对于改善近视眼等眼部疾病有很好的作用。
六、醋泡鸡蛋，可以增强体质
材料：米醋适量，鸡蛋一个
做法：
1、先将鸡蛋洗干净，蛋壳上不要有脏东西；
2、用干毛巾将鸡蛋擦干，不能有水；
3、准备一个有封盖的小瓶子，倒入米醋；
4、盖上盖子，密封24小时，鸡蛋放入米醋中后，蛋壳会与米醋产生化学反应；
5、一天之后将盖子打开，此时的蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的像一个气球；
6、用干净的筷子将鸡蛋捅破，要轻轻的，防止醋喷溅到眼睛；
7、将蛋清与醋搅拌在一起，搅拌均匀；
8、再盖上盖子，密封1天以后，即可食用。
功效：醋泡鸡蛋可以调整和弥补人体的营养状况，同时改善和提高人体新陈代谢的水平，增强体质，提高人体免疫能力。
这对于脑血栓后遗症、气管炎、风湿疼痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、高血压和糖尿病的效果显著。
七、醋泡海带，可以改善高血压
材料：400克厚海带，米椒、香菜、蒜、小米醋、生抽、盐、味精、糖、鲜味汁各3克。
做法：
1、将海带切成4*3厘米的菱形片状样；
2、将米椒、蒜各切成段状和片状，准备好生抽、小米醋；
3、将海带倒入煮好的开水中焯制，再加入米酒、米醋焯制；
4、坐锅入开水。(300克)，放米椒、蒜片。放醋。放生抽。放盐。放糖。放味精。放鲜味汁；
5、将味汁烧开，倒入碗里；
6、晾凉后倒入装有海带的碗里；
7、浸泡12小时即可，上桌时可依据个人口味点缀香菜。
功效：海带含有丰富磷、铁、钙、碘、钾和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿、防止软骨病和改善高血压症状等神奇的功效。
八、醋泡黄豆，可以减肥美容
材料：400克黄豆，适量米醋。
做法：
1、将黄豆洗干净，沥干水分后待用；
2、将锅内烧至6成热；
3、放入黄豆，用小火翻炒半小时；
4、当黄豆表皮皲裂，起锅，放入不锈钢的盆里，待凉；
5、将黄豆装入玻璃瓶中，准备米醋；
6、将米醋倒入玻璃瓶中，盖起来，放置一星期，开盖就可食用。
功效：可以软化血管，此外，醋泡黄豆还有减肥、杀菌、美容、抗癌等独特的作用。
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