昨天夏至，最炎热的天气即将开始，嘴巴也开始馋起来了，首先想到的是凉皮，先上一个成品图，嘿嘿，可不要掉口水哦~~~
准备材料有：面粉400克，盐少许，黄瓜一根，胡萝卜一根，辣椒粉
以下材料可选择：八果一个，草果，桂皮均一个，炒熟的白芝麻和花生米少许
1. 低筋粉400克（3碗凉皮的份量），加入少许盐、凉水（凉水揉面更劲道），将面团揉至光滑（约15分钟）
2. 醒面2个钟头（记得面团是不加任何发酵粉的）.盖上盖子密封，让它自然醒面2个钟左右）
3. 醒好面后，准备一大杯水，一个容器来洗面团。
4. 倒入清水开始洗面，用手捏，水变成白色稠液，倒出后，继续用清水洗；来回洗7-10次，直到洗面水变清，面团变成面筋状。
5. 像这样，洗面的水是清的，就可以了。
6. 倒入容器的洗面水，有这么多了呀
7. 再次过滤一遍（为防止捏入了少量面团进入洗面水里）将面团筛出。
8. 将剩余的面筋拿出，开始上锅蒸。
9. 面筋蒸好了，切块备用。
10. 洗面水，静静的放在那，不要碰它，沉淀3个钟头左右。3个钟以后，面沉淀下去了，上面是清水了。 这时候可以去睡一个午觉，嘿嘿~~
11. 倒去上面的清水，留下是面糊状的糊糊了
12. 开始做辣椒油。准备辣椒粉50克左右（我用的是老妈自己种的辣椒，晒干磨成的辣椒粉，有点粗糙，不过味道极好，从家乡湖南带来的正宗湖南辣椒哦，哈哈）
八果一个，草果，桂皮 均一个，用来炸油，油选择用菜籽油，非常香（这有的归功于老妈了，呵呵，家乡带来的菜油）
13. 将菜籽油倒入锅中，烧热，将八果，草果，桂皮倒入，炸香；
关火，油冷却一下，将八果，草果，桂皮捞出，油温至70-80°度后，将油倒入装有辣椒的碗里，趁着油温，用勺子搅拌一下，然后放入炒熟的花生米（花生米弄碎）和白芝麻。
14. 开始蒸凉皮啦。准备一个不锈钢的碗，在碗里刷点油，倒入面糊湖
15. 将装有面糊糊的碗，放入蒸锅开始蒸 （值得说的是，面糊越薄，味道越劲道），蒸两三分钟，看到面皮有点起泡就好了，拿出来，将面皮取出来，放凉。
16. 将面皮取出来，放入盘子里，需在面皮上再刷一层油，防止面皮粘连在一起。然后接着重复在碗里刷一层油，倒入面糊湖，上蒸锅蒸成面皮。
17. 来来回回蒸面皮，大约1个钟 （自己动手可一点也不轻松，呵呵，不过我乐意），终于将所有的面糊湖，变成了一张张面皮。准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋，开始凉拌啦~~~
18. 我切了5张面皮，够一个人的份量啦。倒入生抽，醋，蒜蓉，辣椒油。
19. 搅拌后的成品，哈哈，是不是很诱人呀~~~赶紧来一口，香喷喷的，(*^__^*) 嘻嘻
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