一、香煎小鱼
食材：鸡腿鱼，香葱，生姜，大蒜，朝天椒，盐，白胡椒粉，黄酒，蒸鱼豉油，白糖，香醋
做法：
1、鸡腿鱼去鳞、鳃、内脏，洗净沥干水分。用葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2、葱、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，备用。
3、锅热后放油，油热后分批将鱼入锅，用中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透，盛出滤油。
4、锅中放少许底油烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒。把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入蒸鱼豉油和糖炒匀。
5、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些葱绿即可。
二、啤酒鸡块
食材： 鸡腿 5个、土豆 1个、青椒 2个、洋葱 半个、姜片 8片、大蒜 5瓣、八角 少许、花椒 少许、干辣椒 若干、啤酒 1听、酱油、盐；
做法：
1.鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
2.另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。
3.放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。收汁，起锅。
三、香辣粉丝蒸虾
食材：虾500g、粉丝50g、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花
做法：
1.将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2.加入少许盐，加入少许白酒腌制20分钟
3.滚热的开水烫粉丝
4.10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
5.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身
6.然后撒上蒜末
7.凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
四、红油凉拌豆筋
食材：豆筋棍6根、香菜、葱、大蒜、小云秘制红油或小面伴侣、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
做法：
1、豆筋棍清水泡1个多小时
2、泡了一个多时候后的豆筋棍、斜切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净沥干水分
3、淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋棍中心硬芯
4、夹一块豆筋棍起来查看、没有硬芯就可以了、如果煮太软、就没有劲道、少了口感哦(具体软硬自己所喜好)
5、煮好的豆筋棍捞出来以后沥干水分放入大碗里、再开始剁蒜泥、切香菜末、葱花
6、大碗里装上煮软的豆筋棍、调入、蒜泥、秘制红油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻
7、调料放入以后就拌、拌、拌、然后撒上葱花和香菜继续拌
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