许多凉果蜜饯都是用新鲜的说过做成的，就像金桔制成的蜜饯一样，味道酸甜，解郁还开胃消食。
金桔本身甘温，能理气解郁，化痰，个头小巧玲珑，色泽金黄亮丽吸引人。
金桔虽个头小，但维生素A、维生素C、维生素P含量丰富，维护心血管健康，维持肌肤的光泽弹性，清肝明目保护眼睛。
还特别适合现在的严寒天气，冬天干燥容易引起感冒，金桔预防感冒止咳化痰，生津利咽，还能增强身体的抗寒能力。
金桔有黄金桔和青金桔，带有芳香气息，青金桔较酸我一般用来做水果茶。
黄金桔可以直接带皮吃，千万不要把果皮去掉，果皮可比果肉更营养。选皮薄个头不要太大的吃起来不会太涩，味道更清甜，做成果酱或蜜饯都是很好的方法。
金桔蜜饯
食材：金桔、冰糖
做法：
1. 金桔洗净，锅烧开水焯过热水1分钟捞出沥干
2. 切半挑出籽处理好，放入干净容器中，撒上冰糖拌匀密封或包上保鲜膜静置一夜
3. 取出金桔与汁水加热，熬开转中小火熬边搅拌防粘锅
4. 熬至水分基本收干，金桔有透明感即可，放凉后装入容器放干燥处储存
金桔蜂蜜茶
食材：金桔、柠檬、蜂蜜、冰糖
做法：
1. 金桔洗净，浸泡淡盐水
2. 对半切开去籽，放入搅拌机当成泥
3. 倒入锅中，加入冰糖熬开，转小火熬煮边搅拌20分钟
4. 加入柠檬汁熬至浓稠冒大泡泡后关火
5. 放凉至不烫手后加入蜂蜜搅拌均匀，放冰箱保存，每次舀出适量冲水即可
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