最好吃的红烧排骨,还是妈妈做出来的最为可口,筋肉分明,肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来,就连骨头也入味至极!
1. 葱切段,姜切片
2. 排骨冷水焯水,沥干水分盛出备用
3. 锅中热油,倒入冰糖,小火炒出糖色
4. 倒入排骨,翻炒至两面焦黄
5. 倒入料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,倒入开水没过排骨
6. 倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟
7. 开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
8. 撒上葱花,口水横流的红烧大排骨出锅啦!
1. 炒冰糖时一定要用小火,糖升温很快,以防炒焦。
2. 排骨一定要用冷水焯水,确保里外都熟。
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