【椰香苹果麦芬】（大号麦芬纸模4个）
原料：
无盐黄油…………………………100克
低粉………………………………200克
泡打粉……………………………3克
全蛋液……………………………66克
糖…………………………………70克（可以依据个人口味增减20%）
盐…………………………………少许
椰汁………………………………120克（我用椰树牌椰汁，原方子用的椰奶，偶没有）
香草精……………………………n滴
新鲜去核去皮苹果………………150克（应该再多一点，下次准备放200克）
白糖………………………………35克（可以依据个人口味以及苹果的甜度适当增减）
新鲜柠檬汁………………………少许
腰果碎……………………………30克
准备工作：
1、苹果切1.5厘米见方的大丁
2、黄油放在室温下软化，至用手指按压黄油中心可下压的程度。
3、低筋面粉、泡打粉先混合再过筛2次。
4、蛋液搅散。
5、烤箱预热180度。
制作过程：
1、将苹果丁放入锅中，放一点水，撒上30克白糖，加入柠檬汁，以中火煮至苹果丁呈透明状，水分收干，这时候苹果的颜色变成了浅褐色，有淡淡焦糖香味飘出，注意控制火候不要炒糊了。
2、将软化黄油倒入盆中搅拌成泥状
3、加入过筛好的粉类拌合，拌合好的状态有点像大颗粒的玉米渣。
4、加入蛋液拌匀。（这一步比较困难，我没有完全拌匀，直接到下一步一起拌了。有点打击信心的一步，担心面粉出筋，最终失败，可事实证明不用担心，不用追求太均匀，差不多就行了）
5、加入盐、70克细砂糖，搅拌至面糊光滑无颗粒。
6、加入香草精，再加入椰奶拌成面糊，表面盖上保鲜膜，静置30分钟到1个小时，之后面糊会变得光滑有光泽。
7、把准备好的面糊倒入裱花袋中，也可以直接用勺子舀，入模具中3分满，放入一层炒好的苹果丁。再加面糊到8分满，再放苹果丁，最后表面撒上腰果碎。轻轻震一下入炉烘烤30分钟左右至成熟即可。
ps：苹果丁可以多加一些，蛋糕的独特风味全靠这个，所以千万不要吝啬。最后表面也可以撒椰子粉装饰，偶没有，用的腰果碎，也可以在炒好的苹果里面拌一些事先用朗姆酒泡好的葡萄干，味道就更加丰富啦！
吃后感：
1、因为糖粉被我减了很多，蛋糕体不够甜，所以苹果成了蛋糕的灵魂，全靠苹果的甜味和水果香气烘托这款麦芬的性格，味道既独特又健康，淡淡的焦糖味道好吃至极啊。下次做得时候还要多放一些。
2、蛋糕体松软又不失扎实的口感，没有油腻的感觉，很满意。
3、这款麦芬无需打发黄油，主要靠泡打粉的力量长大，所以会有一点泡打粉的味道。3克的量是我酌情之后减少的量，应该不会有泡打粉的味道了。
4、虽然西点大多数都是放凉之后吃的，但是麦芬我却喜欢有点温度的时候吃，尤其是这个时候表面的腰果碎非常香脆可口。
5、本产品规格有点偏大，一次吃半拉足够啦！
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