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2022上海咖啡文化周热度持续攀升。据今年发布的数据显示，截至今年6月底，上海有咖啡馆7857家，是全球咖啡馆最多的城市。咖啡已经成为上海这座城市最鲜亮生动的文化符号之一。通过一家家咖啡馆，历史与时尚，本土与世界，在此融合与连接。
咖啡原来最早并不叫咖啡？上海第一家咖啡店竟然是杏花楼前身？历史上的名人喜欢到哪里喝咖啡？今天，就让我们来一场上海与咖啡的“考古”之旅。
咖啡是一种舶来品，上海则是它传入中国的首站。1843年上海开埠后不久，咖啡踪迹就渐渐显现。
据《上海通志》记载，上海最早经营西式糕点的是英国人劳惠霖（J.Lewellyn）创设的老德记药店，位于花园弄（今南京东路）1号。老德记以经营欧美成药为主，兼营医疗器械、化妆品、烟酒、糖果、冷饮等。最开始咖啡被当作“咳嗽药水”，而随着西餐的推广和普及，这种“咳嗽药水”，逐渐时髦起来。
在1866年出版的《造洋饭书》中，咖啡被翻译成“磕肥”。这应该是在“coffee”在中国较早的译名之一。
“猛火烘磕肥，勤铲动，勿令其焦黑。
烘好，乘热加奶油一点，
装于有盖之瓶内盖好，要用时，现轧。”
——《造洋饭书》
此外，当时还可以看到“加非”“珈琲”“茄菲”等等译名。直到1920年代后期，“coffee”这一舶来品才有了相对统一的译名——咖啡。
根据海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺的研究，据目前可查证的最早资料显示，上海内设咖啡室的历史可以追溯到1946年建成的礼查饭店（现在的浦江饭店）。
图_孙莺 提供
上海第一家独立咖啡馆和今天的“杏花楼”还有一段渊源。1851年，广东人“胜仔”在上海虹口老大桥直街第三号门开设了一家夜宵店，虽小本经营，但所卖食点味道却很正宗，生意很好，于是店面逐渐扩大。
图_孙莺 提供
根据目前可查到的当时的广告资料，这家店1876年12月改名为“生昌架啡馆”，也就是“生昌咖啡馆”。1883年，“生昌号”迁至英租界福州路，改名“杏花楼”。时至今日，上海福州路的杏花楼总店门口仍有顾客络绎不绝。
据记载，1886年，公共租界虹口区出现了一家独立营业的咖啡馆，即“虹口咖啡馆”，主要对航海人员开放。上世纪20年代以后，营业性的咖啡馆大量涌现，如卡尔顿咖啡（Carlton Café）、皇家咖啡（Royal Café）、特卡琴科兄弟咖啡馆（Tkachenko Café）、愚园路上的惠尔康咖啡室（Welcome Café）、开设于虹口区北四川路的上海珈琲馆和公啡咖啡馆等。
1935年，上海咖啡厂的前身德胜咖啡行创立于上海静安寺路（现在的南京西路），注册C.P.C商标。1958年，C.P.C改为“上海牌”，中国首听铁罐咖啡诞生。1959年，德胜咖啡行改为上海咖啡厂，成为中国咖啡产品生产与出口的第一家专业企业，旗下包括“上海牌”、“上咖牌”、“生”字、“乐”字等自主品牌。
老上海的咖啡馆，不仅仅是单纯喝咖啡的地方，已经显现出城市“公共空间”的功能。很多名人都和咖啡馆有着千丝万缕的关系。
从20世纪20年代末到40年代末，很多咖啡馆都成为新文学作家经常光顾之地。邵洵美写下他在别离咖啡馆结识另一位诗人徐志摩，张资平开设的蒋光慈、叶灵凤等常去的“上海珈琲”……都已在新文学史上记录在案。
说到深受青睐的老上海咖啡馆，坐落在四川北路上的“公啡”不可不提。当年鲁迅先生与“左联”领导成员和地下党代表便经常在此秘密接头商谈。1929年10月，左联首次筹备会就在这里举行。据夏衍回忆，筹备会一般每周一次，几乎都在“公啡”二楼包间。
鲁迅日记上有多次去到类似 “1930年6月5日 午后同柔石往公啡喝加啡” 的记录。
哪位作家最爱去咖啡馆？答案是郁达夫。据说，郁达夫在上海时一晚上可以跑三五家咖啡馆会友谈事，足见其对咖啡的沉醉。
孙莺认为：近代以来，咖啡馆逐渐成为上海城市的重要标志，如同茶馆之于北京。咖啡馆的意象也竞相出现在文人的笔下，如田汉的《咖啡店之一夜》、鲁迅的《革命咖啡店》、郁达夫译《咖啡店一女侍》等。还有一些或主动或被动承担革命任务的咖啡馆，最知名的莫过于公啡咖啡馆、上海珈琲店等。可以说，上海选择了咖啡馆，咖啡馆又丰富了上海的历史风景。
公啡咖啡馆因为当年与左联有着不解之缘而被赋予了特殊色彩。原来的“公啡咖啡”位于四川北路1093号，也就是今天的多伦路与四川北路转角处，一座坐西朝东的三层砖木结构的沿街楼房上。如今，在多伦路251号，公啡咖啡已经以新的样貌“回来了”。新的咖啡馆有两层，很清净，弥漫着一种老上海与当代交织的氛围。
地址：虹口区多伦路251号
东海咖啡馆始创于1934年，前身是犹太人开设的马尔斯（Mars）咖啡馆，曾是老上海人眼中“顶顶时髦”的西餐厅，也是浪漫的“约会胜地”。
地址：黄浦区滇池路110号
二战期间，深受德国纳粹迫害的近2万犹太人从维也纳逃到上海，其中大部分人生活在虹口提篮桥地区。1939年，一位名为鲁道夫·莫斯伯格的来沪犹太人和自己的亲友，盘下了长阳路临潼路路口的一座小楼，开起了咖啡店，起名“白马咖啡馆”，使之成为当时犹太难民日常聚集的场所之一。如今的白马咖啡馆位于犹太难民纪念馆对面，楼前有一个名为“风雨同舟”的铜雕喷泉非常醒目。
地址：虹口区长阳路67号
文：张斌
部分素材：上海发布、上海虹口、
来源：乐游上海
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