今年是卖刀鱼馄饨的第三年，价格比去年更划算了！
刀鱼馄饨是江浙沪著名的小吃，味鲜，久煮不烂。
刀鱼，到底有多么美味？
刀鱼的美味，自古便是传说。明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚则愈甘，至果腹而不释手。”意思是各种名贵的鱼都有吃厌的时候，唯有鲚这种鱼越吃越甘美，就算已经吃饱了也舍不得停下筷子。这里所说的鲚，指的就是刀鱼。
现在正是吃刀鱼的上好季节，而刀鱼的产量少，过度捕捞，几乎要有绝迹的可能，所以刀鱼的价格不菲，俗话说：＂物以稀为贵＂，刀鱼俨然成为餐桌上的贵族。
长江已经禁捕，所以大家吃到的基本都是海刀、养殖刀鱼或者支流上的刀鱼。
上海老字号老半斋，一碗刀鱼馄饨就要42元。不如自己在家做一碗刀鱼馄饨来的实惠又过瘾！
再来看看其他人的价格
魔都网红店一＊＊风的微店也有卖刀鱼，2斤刀鱼陷就卖356元！
相比之下，小阿姨家的刀鱼馅性价比真的上天了！！！
一份两盒共2斤（韭菜刀鱼馅、荠菜刀鱼馅任选），可以包80-90个大馄饨（送蛋清馄饨皮），如果包小馄饨大约有100个，只卖199元！
纯刀鱼馅（少量猪肉），售价238元2盒包邮！
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（长按识别，即可购买）
新鲜现做3天内发出，根据订单量备料加工，因此下单后不支持退款，介意者慎拍哦。
需要自己包馄饨，收到请尽快包好，并冷冻保存可达3个月，低温冷藏保质期48小时。
刀鱼馅有生姜末，介意的勿拍。
制馅选用的刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；荠菜和韭菜都选当日清晨割下的，头茬带露水的嫩头鸡蛋使用时剔除蛋黄只留蛋清“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，令人垂涎欲滴。
1、刀鱼雌大雄小，挑肥硕的雌刀鱼。用刀从鱼头部往尾部剔骨，然后将鱼肉放入搅拌机里面搅匀成细茸。
2、黑猪猪腿肉洗干净切成块，将葱、姜片一起放入搅拌机中打成细茸。
3、挑选新鲜的韭菜，荠菜切成细末后备用。
4、将刀鱼茸、猪肉茸、韭菜末或荠菜一起放入容器中，打入鸡蛋清搅拌均匀，倒入花雕、适量的盐腌制去腥
刀鱼肉与猪肉与菜比例为4:1:1 ，无鸡精味精，只加盐和少许糖，这样才可以吃到刀鱼的真正鲜美。每天现杀现做，确保小阿姨粉丝们收到的都新鲜的。
刀鱼馄饨“馅” 500g/盒*2盒，附送江苏的蛋清馄饨皮。送的是大馄饨皮，可以包40-45个，用小馄饨皮的话，可以包100个左右。
汤底只要用好一点的生抽。（不差钱的）头抽也是可以的，加猪油和清汤就可以了。也可以根据个人口味加一些蒜苏、蒜油、虾籽，其它东西不用加，加多了会影响原本的味道。
小阿姨试吃体验：
馄饨馅是顺丰发货的，泡沫纸箱，馄饨馅包装盒上下层都有冰袋隔着，收到时还冰冰的很完好。
买馄饨馅配馄饨皮，这样的搭配太贴心了，不用再单独买皮子，收到就可以开包了。
馄饨皮加了鸡蛋，会更有韧性，口感细滑，不易煮破。
馄饨馅一共两种馅料，韭菜刀鱼和荠菜刀鱼，韭菜刀鱼的在包装盒上打了个勾，其实打开盒子闻很容易区分，荠菜刀鱼的鱼味更明显，韭菜刀鱼的则是混合着韭菜香和鱼香。
满满当当一整罐的馄饨馅，很实在。
我包的馄饨比较大，一罐馅料包了40个。馄饨一般干捞或者带汤吃，我两种烧法都尝试了。
荠菜刀鱼馅的吃起来鱼香十足，但不腥，我老公最怕鱼腥味，一般海鲜饺子他是不吃的，这款荠菜刀鱼馄饨他连吃了10个，尤其是蘸醋吃，感觉像吃蟹肉馄饨。
韭菜刀鱼馄饨特别鲜香，我个人更喜欢韭菜刀鱼的，味道更丰富。
对我来说这两款馅料的咸淡正好，不需要再调味了，大家也可以先煮一个下锅尝下味道，然后根据个人口味调味。煮好的馄饨馅，还带着点汤汁，吃起来不松散不干。
汤馄饨我放了点裙带菜入汤，更增添了海鲜的味道，连汤吃的馄饨表皮更滑，不吃不觉就吃多了。我打9.5分
纯刀鱼馅（少量猪肉），售价238元2盒江浙沪包邮！
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新鲜现做3天内发出，根据订单量备料加工，因此下单后不支持退款，介意者慎拍哦。
需要自己包馄饨，收到请尽快包好，并冷冻保存可达3个月，低温冷藏保质期48小时。
刀鱼馅有生姜末，介意的勿拍。
馄饨怎么包？
馄饨包法有很多，介绍两种寻常的。
小报告：
1、小阿姨家的刀鱼用的是养殖刀鱼
2、盒子外贴打钩的为韭菜刀鱼，送的馄饨皮上有麻点，不是发霉，是碱，下水后就会消失。
3、收到馄饨馅，请当天即刻新鲜包好新鲜吃，吃不完包好冷冻，不要等到第二天再包，有可能变质发酸。当天没时间包，请将馅料和皮子放冷冻保存，择时解冻包好享用。
4、鱼肉属于高蛋白食品，要比一般馄饨多煮一会，请一定煮透。
5、刀鱼馅有生姜末，介意的勿拍
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