上海老底子每天呈送精彩文章一组
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诉上海老底子情
@ 上海人
老底子的传统点心
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老虎脚爪
大家还记得伐？
（点击图片回顾详情↓↓↓）
此前
小坊曾报道过
老静安的升阳小笼馆
还有售卖老虎脚爪
当时还有坊友说
“一旦手艺失传了
美味只能留存在记忆中”
让不少老食客遗憾的是
这家陪伴了我们整整65年的
弄堂口小店
如今即将和我们告别
随着旧区改造的加快，
升阳小笼馆所在的“新华里”，
已经悬挂起征收的宣传横幅。
这家老字号也即将进入倒计时...
石门一路上的升阳小笼馆
是隶属于新镇江的
国营老字号饮食店
这家老字号
还有“独门特色”
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“弄堂厨房”
这家从1958年至今
藏在弄堂里的小馆
依然跟以往一样
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在“弄堂厨房”做好的食物
通过一个小窗户
传递给了等候堂食的顾客
上世纪七八十年代
不少上海人都有这样的
日常生活小片段
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骑着三八大杠出门，和去老虎灶打开水的姆妈打个招呼，路过弄堂小馆，被煮面、下馄饨、蒸小笼馒头的白雾弥漫所吸引，然后简单吃一顿…
在弄堂口，耳边似乎传来80年代满街的自行车铃声，混合着熟悉的吴侬软语。而在如今旧街区不断更新的魔都，像这样老上海常见的弄堂厨房，也只剩这么一家，成了屈指可数的城市往日记忆。
70岁收银的姜师傅表示
这个弄堂灶台
是上海滩仅有的
我们的灶台在开放弄堂，居民全是串通的，人来人往的，这种上海滩没有的，只有我们这家。
魔都的市井味
这家开了65年的老字号
还留有着国营老店的影子
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弄堂边的灶台、
窄小的店堂、卖票木制帐台
习惯着8小时工作制
从早上7点开门
营业到下午2点半关门
更难得的是
这里还有着和店铺
岁数相仿的老师傅们
或许上海的市井风味
在他们手中才格外出彩
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在饮食行业干了45年的何师傅
在弄堂口
那张有点斑驳的灶台前
煮面、下馄饨、蒸小笼馒头
一阵白雾弥漫开来
忙里忙外的何师傅
汗水已湿透了他的背影
当初店里的环境就是棚棚、摊摊，就像马路上摆摊头。现在做小笼、面、馄饨，顺便带一点老虎脚爪、黄桥烧饼、蟹壳黄。
和这个灶台年龄相仿的何师傅
如今不得不将
再次做出人生的选择
不做了，岁数这么大，退休了。
这样的饮食店，
在老上海的眼里，
就是当作自己的家庭食堂，
早上来吃一碗辣酱面、辣肉面，
是一件“色色一一”的早饭。
一位家住附近的60岁上海老爷叔，从高中起一直在升阳小笼馆吃点心。
尽管周围开了不少饮食店，但他依然对升阳小笼馆的味道念念不忘，已经习惯了“上海老师傅”做的口味。
市民：从小在这里吃的，吃到现在。味道不要太好，面下得不烂，菜正好合上海人本帮菜的味道。
既然叫小笼馆
做起小笼来自然有一套
头皮薄而韧
汤汁丰盈不腻 肉馅紧实
这一口是恰到好处的清鲜
市民：特色就是小笼呀，有汤汁，还有小笼皮子薄，不破掉的。
何师傅：好吃呀！小笼本帮，不是很甜的，不像无锡小笼很甜的，我们不甜的。
弄堂
是上海最具特色的民居形式
也是老上海独一无二的象征
而弄堂口的小店
更是无数老上海人的回忆
你记忆中的老上海味道
停留在那道菜？
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