枣文化

枣

　　中国是枣的故乡。

　　1200万年前，枣的祖先“酸枣”就已在中国土地上满山遍野的生长。枣是祖先们从野生酸枣中优选、驯化、演变而来。

　　1979年，在“裴李岗遗址”出土的第二批文物中，发现8000年前的“枣核”，其中已碳化的枣核中，颇似现今的灰枣核。

　　山东临朐县曾发现距今1200万年—1400万年的酸枣叶化石，其形态与现代枣和酸枣叶基本一致。从我国相续发现的枣化石推断，酸枣在远古时代就形成了庞大的植物群落，并且被人们广为栽种。

　　北魏，高阳太守贾思勰所著《齐民要术》中说“常选好味者，留栽之”。在《尔雅》中记载，著名的密云小枣，牙枣和扁枣，元代柳贯《打枣谱》和《析津志》中也曾记载73种，在《中国果树志·枣志》载入的枣品种就有700多个，《中国枣树种子资源》中指出，迄今已发现和记载枣树品种和优良类型近1033种。

　　枣家族

　　我国枣树家族兴旺，资源丰富，载入《中国果树志·枣志》载入的枣品种就有700多个。《中国枣树种子资源》全书更是在《中国果树志·枣志》记载过的700个枣品种和30个酸枣类型外，新收录枣品种和优系244个（包括近20年来审定和认定的新品种67个、鉴定的新品种21个、新报道或发现的地方品种和优系93个、河北省2006-2008年林木种子资源普查中新发现的优系63个），酸枣品种和类型35个、毛叶枣品种24个；全部收录枣树及其近缘种酸枣和毛叶枣的种质资源1033个。这些品种按果形分类为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣五种；依据用途分类又可分为制干、鲜食、蜜枣和兼用四种。其中量多质优、应用价值高的有20几个。

　　木本粮食 铁杆庄稼

　　《战国策》记载，苏秦曾对燕文候说：“绕北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民”；《齐民要术》记载有：“旱涝之地，旱涝之地不任稼者,种枣则任矣”之说；明十大才子之一的高启《答余新郑》篇有：“霜天赤枣收几斛,剥食可当江南粳”的诗句，在不同时期用不同形式的文献中，都提到枣可代粮而食。

　　枣被称为“百果之王”，被列为“五果（枣、栗、桃、李、杏）”之首。枣的含糖量居各类果品之最，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%-80%，枣果味美，营养丰富，可代替粮食，所以枣又有“木本粮食，铁杆庄稼”支持。木本粮也是相对于草本粮而言的，2007年8月，民间枣专家石聚彬先生就率先提出了发展木本粮产业使其像草本粮一样走向人类一日三餐的这一概念，众所周知，草木粮以小麦、水稻、玉米等为代表，淀粉含量高，需要精加工才能食用，主要解决人类的温饱问题。所以红枣、板栗、核桃等为代表的木本粮则富含各种微量元素和矿物质元素，更能满足人类对健康饮食的需求。黄帝内经中记载“五谷为养，五谷为助，气味和以服之，以养精气。”在民间对木本粮养生作用也很认同，有俗语说，补脾健胃找板栗，补肾健脑吃核桃，补血养气用红枣……”

　　枣婚俗

　　1过彩礼

　　男女定亲，女方接收男方的彩礼后要回礼，即过彩礼，在回赠的礼盒中放五个核桃，两个枣，寓意“五男二女，七子团圆”以后每到闰年闰月女方都要给小女婿做闰月鞋，出嫁前夕要做踏帐鞋每次送出去的鞋都要有枣。等到出嫁时女方的嫁妆中必须有用枣木做的木制家具，最少也得做枣木梳妆盒，里面也得装上红枣。

　　2拉枣杆

　　迎亲的那天，新娘落轿后，新郎的姐夫、姑父或爷爷一辈的人，手持一根长长的酸枣杆，上面扎上红枣、核桃、面兔，从轿门口把新娘一直进行拉杆进洞房，成为“拉枣”。这时俏皮人还会念上几句“枣刺上面扎枣枣，人家娃穿个红袄袄”。

　　3才死角

　　新娘迎入洞房，早已装饰一新的洞房，窗子四角用红纸糊好，格内装上红枣、核桃各两枚，炕上四角也各压红枣和核桃两枚，寓意“早生贵子，生活甜美”。常言道：上了炕、踩四角，踩了四角儿女多。又言：“对对核桃对对枣，对对儿女满炕跑”。

　　4 闹洞房

　　新婚之夜闹洞房，年轻人们把两颗红枣用线悬在空中，强迫两位新人同时一口一口咬，称之“咬枣枣”。人常说：“吃一对枣枣，养一对小小”。

　　5 回门

　　新郎新娘回门时，婆婆抱一个枕头，给穿上新衣，戴上新帽等在门口。儿子、儿媳走到门口，婆婆把枕头递给儿媳，把儿子放进来，把儿媳挡在门外。儿媳羞羞答答地喊：“孩子他爹开门来，孩子奶奶抱孩来”。新郎：“不开不开就不开，把你的姓名报出来”。等儿媳妇报出姓名后婆婆忙把大门打开，把儿媳怀中的“小宝宝”接过来，把新娘放回来。新娘把随身带的红枣、核桃撒向院子，象征带回了儿女一大群。