炖排骨前先飞水还是先腌制？
腌制 入味先。先把排骨洗干净，放清水和料酒没过排骨（料酒要多放点），然后等上20分钟，让料酒把排骨里的血水逼出来。再把水倒掉，这样就可。既然是炖排骨的话，我不建议先腌制，用盐腌过在飞水，肉会发紧的！我炖排骨，靠的就是时间，把排骨先放在冷水中，然后把肉沫弄。炖排骨不用腌制。先要在冷水中浸泡，除去血水。然后在飞水，除去泡沫。我认为炖排骨前还是先飞水，腌制主要使用在炸，蒸等得烹饪，炖的话，本身只要时间够久，味道就会自然而然的进去，不用靠腌制来。炖吗 就不用腌了 就是靠时间 调料放好了 时间够了 味道自然就出来了先用少许油炒，然后进行炖先腌制先飞水。
糖醋排骨焯水用开水还是冷水
姜去皮切成片，1汤匙生抽搅匀后。再倒入米醋和白糖搅匀，放入大碗中，可以包裹在排骨上即可，或保鲜膜。大葱切成段备用平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），老抽，锅中的汤汁渐少： 食盐 葱 姜 料酒 生抽 老抽 米醋 白糖 具体做法，放入排骨，改成大火收汤，调入料酒，待油7成热时改成中火，否则排骨的味道会不香，颜色为浅棕色后，大火加热。开水都行开水。
做糖醋排骨是先炸好还是先煮熟再炒好吃呀？？
糖醋排骨-糖醋排骨的做法： 1、糖醋排骨之准备工作。 1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面 这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐 2、糖醋排骨之焯水。 开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，。方法一： 主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法： 1、。
糖醋排骨到底是要先腌制再煮还是先焯水煮熟再烧？
其实都可以，我一般是先煮半熟，再开始其他工序糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排500克，面粉50克[url=25/]，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段，生粉和香油各适量。 教您糖醋。先腌制好。
烧鸡翅前是不是要先腌制一下比较好,但是好像还要焯水,。
要的再问一下哦，烧的时候要不要放点儿醋呢？不可以焯水后再腌 必须先腌 不焯水放点料酒味道好盛出鸡翅[url=47/]，汤不要到掉。（不经过煮这一步骤的话，鸡翅比较不容易酥烂入味先将鸡肉用开水焯一下，最好其实最好都焯水一下，去掉血水比较干净，但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉排骨焯水主要不是去血沫，应该是这么个顺序：先洗净，然后腌制，2个小时就可以，之后不要再焯了，直接红烧就可以。不要焯之后腌，那是的，冷水下锅焯一下，这样肉里的脏东西可以排出来。千万不要等水开再下锅，如果水开了，肉的表面会先熟，当然可以，先焯水，去腥去血，然后腌制。 其实最好都焯水一下，去掉血水比较干净，但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉里面的蛋白质凝固，肉做出来就发死，如果。应该是这么个顺序：先洗净，然后腌制，2个小时就可以，之后不要再焯了，直接红烧就可以。不要焯之后腌，那不成了煮熟蘸小料吃。
糖醋排骨到底是要先腌制再煮还是先焯水煮熟再烧？
先用冷水煮开，血沫子和油沫子煮出来之后，捞出晾干再腌制。先焯水；再加水煮八成熟（放葱、姜、料酒、香料，将熟放盐）；捞出控水，油炸黄或油煎黄（省油）；另起锅化糖，放少量水、放醋。先腌制更入味，也可直接烹煮。腌制了就不用过水，[url=63/]直接烹煮需要过水。不过，能买到好的肉，也可不用过水。先过水焯，再上糖色，加调料，焖入味。
红烧排骨做法是先把排骨用水煮熟吗
掺入清水（用热水），香菇和胡萝卜铺在高压锅底，待汤汁变浓时，冷水入锅，这种氨基物质，炒法还比较正宗。炖肉汤时例外，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收，大火烧开后转至小火慢慢烧。料酒里面含有丰富的氨基物，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，能不用则不用，大火收汁，提味）。8，鱼配姜、不要跟我提味精。3，更鲜嫩，能够产生帮助。盖上锅盖转小火炖40分钟.倒入开水没过排骨。11.姜片。4。6。出国盛盘。10排骨凉水下锅。5.小火慢慢熬，中火收汁、拍过的蒜[url=88/]，熬。热水下锅先焯一下，可以去除腥味和血水，捞出排骨后，再下油锅红烧排骨切段焯水，滤掉血水，锅烧热倒油烧到冒烟下葱姜蒜煸炒出香味倒入排骨炒过，加黄酒酱油盐，略炒，水没过排骨，大火烧开小火。我做红烧排骨是不先用水煮熟，这样肉就不进味道了。不可以用小火煮一下下时间不用太长吧血末煮出来就行了大概几分钟不是，是把排骨直接红烧是的 。然后烹饪。
排骨、鸡煲汤前先焯水,是凉水放锅里还是开水放？素菜是啥。
当然是凉水，等到排骨等荤食快熟的时候加入素菜，时间不宜过长，如果放入的素菜不易煮好就在水沸腾时入锅和荤菜一起出锅即可。水开了再放锅里，素菜也是水开了放进去，都是水开之后放最好需要焯水的食材都是等水开后再下锅焯水的，煮食材时是凉水下锅。都行，开水快点，最后放，但要焯一分名钟排骨是凉水。鸡肉是谁开以后放下去。素菜也是水开以后放下去放滴油。开水。
请问排骨焯水的时候是先把水煮开了再放排骨,还是水和排骨。
先把排骨放清水浸泡两个小时。再汆水，直接冷水下锅。水开出锅，用冷水冲洗。应该是把水到在锅里的时候就下排骨，在放点姜片。峩觉得应该是一起放水里在开水锅里焯…烧的时候加凉水…其实排骨不焯会更好吃…焯了的肉不好吃了…先把水煮开了再放排骨。
烤鸭要先焯水去腥再腌制吗
糖醋排骨的制作材料： 主料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段，生粉和香油各适量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐。生腌一般都是这样处理的。烤鸭，那不叫焯水，叫上脆皮水后，再腌制。
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