最新炖菜系列--炖白鲢

原料：新鲜的鲢鱼一斤半左右，泡发好的木耳一两左右

调料：酱油,大葱,姜,大蒜,盐,白砂糖,醋,料酒,胡椒粉,味精,淀粉,植物油

炖新鲜白鲢鱼的做法：

1. 将白鲢鱼去鳞，掏干净内脏，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 将泡发好木耳用水冲净；

3. 将锅置于旺火上，倒入调和油，烧至六成热时把鱼下锅；

4. 调小火，炸至两面浅黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒爆香，倒入料酒、酱油，添入清水
（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、酱油、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧
开；

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，大约十五分钟，加入味精，捞出放入盘中；

7. 用调好的淀粉勾芡，浇在鱼身上，美味的炖白鲢即可开吃了。