新鲜农家小炒鸡

1.第一步选鸡很重要，我选的是小嫩母鸡，请朋友（我自己不会）宰杀好拿回来，洗净，斩成小块，用少量生抽、料酒、糖、胡椒粉、生粉腌15分钟；

2.取黄心土豆一个，削皮洗净，切片，稍微厚点，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、大葱段、姜片适量。

3.在锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味出来备用；

4.锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、大葱段、蒜头，将腌好的鸡入锅，再加少许料酒（白酒、啤酒都行），淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙）翻炒均匀；

5.盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅翻炒均匀，最后淋几滴香油装碟上桌即可。

6.开吃吧，我等你很久了。