從知名相聲演員馮翊綱、病逝的誠品董事長吳清友、到前立委劉文雄，近來因心血管疾病緊急送醫的名人案例，可謂一樁接一樁！除了引起網友熱烈關注外，也讓人開始重視維持心血管健康的重要性。想要預防心血管疾病出現，關鍵就在於避免三高、壞膽固醇等危險因子上身。而其中日常飲食盡可能遠離反式脂肪的攝取，就是不錯的方式！
別小看「反式脂肪」危害！研究：易增心血管疾病風險
「反式脂肪」為何會增加人體罹患心臟病的風險呢？事實上，所謂的反式脂肪又被稱為不完全氫化植物油，而導致其產生的原因，主要與食品加工業者希望發明出一種較飽和脂肪更健康、更穩定的油脂來替換使用所致。而食品加工業者在經過多次的試驗後發現，透過人工部分氫化的氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員，同時更具有耐儲藏、價格低廉，且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品加工產業中。
可是，近年來卻發現，由於氫化植物油（不完全氫化油）在氫化過程中，會將一部份的脂肪分子結構改變為對人體又害的反式脂肪，因此，原本是在一番美意下而生的氫化植物油，在其附加產物反式脂肪影響下，卻比飽和脂肪來得更不健康。
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