拒絕反式脂肪！8大類食品暗藏地雷 | 養生保健 | 華人健康網

攝取過量反式脂肪，不僅容易導致肥胖，更會傷身！衛福部食藥署於日前宣布，最快將於2018年底，禁止在食品中使用反式脂肪（不完全氫化油），以降低食用過多反式脂肪對健康造成危害。董氏基金會提醒，日常生活有8大類食品含有反式脂肪，應避免過量攝取，才不致危害健康。

氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員，更具有耐儲藏、價格低廉、且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品工業中。

反式脂肪為何而生？本望能降低飽和脂肪攝取量

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，人造反式脂肪，本是食品界為求健康、降低對人體害處而生的產物。原先食品加工業製造出氫化植物油（不飽和脂肪酸），主要是希望能夠發明一種較飽和脂肪更健康的油脂可供替換使用。

結果發現，氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員，更具有耐儲藏、價格低廉，且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品工業中。

反式脂肪危害多　攝取過量危害心血管健康

可近年來卻發現，由於氫化植物油（不完全氫化油），在氫化過程會改變脂肪的分子結構，但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪，因此原本是在一番美意下而生的氫化植物油的附加產物反式脂肪，卻比飽和脂肪來得更不健康。