用草鱼,去头去骨,片成块或是厚片都成,鱼头和骨头留着做鱼汤,虽然放了干辣椒,但是不很辣,只是微辣,具有葱香和咸香的口味。
材料
原料:
草鱼400克、葱白一节、干红椒8个、姜片5片、高汤适量
调味料 :
盐、葱粉、姜粉、料酒、淀粉、酱油、鸡精、糖
做法20分钟
DIY做法:
1、草鱼去头去骨,片成厚片或块,葱白切小段,姜切片;
2、鱼块用淀粉,料酒,酱油,葱粉,姜粉拌匀腌20分钟入味;
3、锅中加油烧8成热,加鱼块炸8成熟捞出控油;
4、炒锅加少许油烧五成热,加干辣椒,葱姜煸香,加入高汤,鱼块;
5、加糖,酱油,鸡精调味,大火把汤烧开后,再煮2分钟关火。
要注意哦:
腌制鱼块时如没有葱姜粉,也可以用鲜葱姜,没有高汤,也可用水代替,不过味道要打折扣哦,炸鱼的时候用小一些的锅,可以不用很多的油。
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