准备所需材料
糯米饭煮熟放凉备用(煮稍硬一点);香菇、胡萝卜、荸荠切碎粒;葱姜切末备用
肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末,再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀
打入两个鸡蛋拌匀
加入糯米饭
糯米饭和肉馅拌匀备用
手上蘸水,将馅料搓成圆子状
锅里油烧热,放入圆子油炸
炸至金黄色捞出
锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。或者直接吃、烫火锅都可以
圆子的大小以乒乓球大小最合适,或者可以做的更大一些都可以,根据个人喜好吧
荸荠能丰富口感,建议不可少,没有可以用山药、藕来代替
搓圆子时,手上蘸些水可以防粘,比手上涂油效果更好
拌糯米馅时可以戴一次性手套用手拌匀,可以更好的保持糯米的完整性
每次过年爸爸朋友聚会的时候,我都特别喜欢吃一个阿姨做的糯米肉圆,那个阿姨做的是很大的那种,一盘只能放三四个,我每次都能吃一个,糯米软糯,荸荠爽脆,加上猪肉一点也不肥腻,我觉得比单纯的狮子头要好吃
算算看已经好几年没有吃过那位阿姨做的圆子了,不过我也长大了可以自己动手做了。虽然喜欢吃,但是平时懒得去做,怕起油锅,再者,过年做更有感觉
中国人过年的时候圆子也是必备之一,建议大家试试这款糯米肉圆吧,炸好了直接吃或者煮了配小青菜、烫火锅都不错,多做一点炸好了冻起来,再吃的时候也很省事
之前拍圆子,总是喜欢配上青菜心,这次换个吃饭,用竹签串起来,配上清新美丽的萝卜花,是不是更有感觉呢?扮靓新年餐桌,就交给萝卜花啦。做法请点击:巧用心里美做萝卜花盘饰
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