俄罗斯人一日三餐吃什么？有哪些餐桌礼仪？

俄罗斯地大物博，美食文化虽不及中国博大精深但也自成一派。

他们的早餐一般都比较简单，燕麦粥、面包、红肠、咖啡、奶酪、牛奶、鸡蛋或者是小薄饼等就能解决。

对于俄罗斯的上班族和学生党来说，午餐时间通常只有半个小时的时间，并不像国内有一两个小时的午休时间。所以他们的午餐也比较潦草，一个三明治或自带简餐就可以解决，更不讲究的，自动贩卖机售卖的巧克力、面包、零食也就对付过去了。

午休时间比较多的俄罗斯人则会选择工作餐（бизнес-ланч，也就是英文的business lunch)，大部分餐厅都会根据时段提供套餐，营养搭配合理、物美价廉。

晚餐相对来说就比较丰富了，两道菜+沙拉+甜点。

1、第一道菜：汤

传统的俄餐第一道菜是“汤”，种类不算丰富，但值得尝试。常见的汤有以下几种：

1）红菜汤 борщ

由红菜头（甜菜）、萝卜、土豆、肉、桂皮等熬制而成，加上一勺酸奶油，开胃可口。

2）鱼汤 уха

3）杂拌汤

味道与红菜汤类似，但内容更丰富。

4）白菜汤щи

2、第二道菜：肉类

俄餐必须有肉，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、肉饼、肉丸子、香肠、红肠等等，一般佐以土豆泥、米饭、荞麦或通心粉。

3、沙拉

俄式土豆沙拉（Оливье）

红菜头沙拉（Винегрет）

皮衣鲱鱼（Сельдь под шубой）

4、饭后甜点

各种美味有余精致不足的蛋糕——

馅饼——

小甜饼——

一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包。除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。 　　

面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。

吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不要用嘴吸面条，更不要发出声响; 　　

吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃; 　　

吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去)，然后用羹匙挖着吃; 　　

吃煎鸡蛋时，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃; 　　

喝汤时，要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送人口中，不能用嘴直接从汤盘中喝，更不能发出响声，羹匙要一直放在汤盘中，直到喝完; 　　

吃肉排时，要将餐叉的齿朝下叉住肉排，再用餐刀切一块吃一块，也可一次将肉排切成数块，然后用餐叉吃，切记不可极不雅观地在盘中转来转去地切; 　　

吃鸡鸭时要刀叉并用，只有平时在家中才可以用手拿着吃; 　　

面包不必用刀切，可用手掰着吃。 　　

喝汤时，要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送人口中，不能用嘴直接从汤盘中喝，更不能发出响声，羹匙要一直放在汤盘中，直到喝完; 　　

吃肉排时，要将餐叉的齿朝下叉住肉排，再用餐刀切一块吃一块，也可一次将肉排切成数块，然后用餐叉吃，切记不可极不雅观地在盘中转来转去地切; 　　

在饮料方面，俄罗斯人很能喝冷饮。具有该国特色的烈酒伏特加，是他们最爱喝的酒。此外，他们还喜欢喝一种叫“格瓦斯”的饮料。 　　

俄罗斯还有一些用餐注意事项和禁忌——　

就餐时不要大声谈笑，切忌手持刀叉做手势;举杯饮酒时应用右手，嚼东西时要闭嘴，不能嚼出声来;在宴席上，男人应照顾自己右边的妇女;饭后，如女主人请客人喝咖啡或茶时，客人应将杯子递过去。 　　

要遵守喝伏特加的礼节。伏特加是用来敬酒的，不能啜饮。男士要一饮而尽，女士则不用。一定不要将伏特加与其他饮料混合，也不要稀释它。不要将空瓶放在桌上，一定要放在地上。 　　

在俄罗斯，把手放在桌子边搭着是礼貌的行为——但千万别放在膝盖上。另外叉子要在左边，刀要在右边。 　　

用餐之时，俄罗斯人多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。 　　

参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。