饅頭幾乎家家都在吃，而且還是每天都要吃的一種主食，最常見的就是普通的白面饅頭，但天天吃白饅頭肯定會有人吃煩的。從營養的角度來說，營養學家們更建議我們在日常生活中多吃一些粗糧。但外面買的粗糧饅頭我又認為不靠譜，不是自己親手做的，鬼知道都放了些什麼原料！所以多媽更願意親手蒸制各種各樣的粗糧饅頭，放了什麼原料，都是經過自己手的，心裡門清，給家裡人吃起來也放心！而且我個人認為，自己蒸出來的粗糧饅頭，比買的更好吃！
今天分享一款加了玉米面和紅棗碎的粗糧饅頭，我們叫它紅棗玉米饅頭吧！由於粗糧的口感較差，很多人在製作的時候可能會加一些白糖來增加甜味，使它更容易被接受，但我個人不喜歡在饅頭裡加太多糖，所以紅棗是我家常備之物，隨時可以用來加在各種主食里豐富口感，增加自然的香甜味兒，經常食用紅棗可以補氣養血、養顏潤膚，令面色紅潤，也是深受女性朋友喜愛的一種健康食品。這款饅頭的做法也非常的簡單，採用了一次發酵法，更節省時間，在冬天溫度低不好發酵的情況下，一次發酵也更容易操作一些。做法分享，喜歡的小夥伴繼續往下看吧！
【紅棗玉米饅頭】
原料：牛奶300g、酵母粉5g、普通麵粉370g、玉米麵粉130g、紅棗碎60g；
製作過程：
1、把牛奶放在一個小盆里，放進酵母粉，我家常備的酵母粉是耐高糖酵母粉，做麵包做饅頭都很好用，做饅頭用普通高活性酵母也是可以的；
2、把牛奶和酵母粉攪拌一下，再倒進玉米麵粉；
3、再倒進普通的小麥麵粉，就是我們日常吃的白面；
4、最後把去了核切碎的紅棗碎放進去；
5、先用筷子在麵粉里順時針方向攪拌，攪拌均勻后小盆的四周都是光滑無乾粉的；
6、再把面倒在揉面墊上，用手揉至光滑；
7、揉好的麵糰直接揪成小面劑，我一共是分了12個；
8、每一個小麵糰都再次用手揉勻，然後用兩隻手的手心抱住麵糰，用手心搓成圓錐形的饅頭狀；
9、整形好的饅頭生胚依次擺放在盤子里，放在溫暖的地方發酵40分鐘左右。我是用蒸汽烤箱蒸饅頭，所以是擺在烤盤上，放在烤箱里，底盤加點熱水發酵；發酵好的饅頭生胚個頭稍微大一點，用手觸碰麵糰會感覺柔軟有彈性；
10、發酵完成後開始蒸，用時30分鐘。如果是蒸鍋蒸饅頭也是一樣的。
蒸好的饅頭帶著淡淡的玉米香味和甜甜的棗香味兒，剛出鍋趁著熱乎乎的就被我吃了一個，那叫一個香啊。一般做粗糧饅頭為了豐富口感都會加一些糖，可是我又不想讓家人吃太多加了糖的甜食，但是又不得不承認粗糧饅頭的口感沒有純白面饅頭的口感好，大人倒還好，小朋友一般接受度都不太高，所以我在玉米饅頭裡加些紅棗碎，這樣不僅增加了甜味，也使饅頭的口感更好，更會引起小朋友們的興趣。
上面兩張圖是晚上拍的，因為光線問題有些發白，第二天早上早餐的時候拍，顏色就好看多了。加了玉米麵粉的饅頭顏色是發黃的，我這個做法，可以做成饅頭狀，也可以做成窩窩頭的形狀，小朋友們也會更有興趣。個頭不宜做的太大，做小一點，小巧玲瓏的會更受歡迎。
這樣的玉米紅棗饅頭你喜歡嗎？好吃又營養的主食，值得嘗試哦！準備好原料，快快動手做起來吧！
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