素丸子，是很多人的愛。只是外面買的，通常油大不健康；自己做，好麻煩……
有沒有又簡易又健康，味道香濃，低鹽少油，還唾手可得的素丸子啊？
以下小編為您介紹23道素丸子純素食譜：
｜1、炸蔬丸子
材料：
白蘿蔔一個(大約800克)、麵粉80克、胡椒粉、鹽、 蘑菇精適量.
做法：
1、 蘿蔔洗淨去皮，刨成絲備用。
2 、蘿蔔絲放3茶勺鹽，用手捏幾下拌勻，腌15分鐘。
3 、把腌好的蘿蔔絲用手擠去汁，放入麵粉、胡椒粉和蘑菇精拌勻。
4 、用手捏成丸子入油鍋，小火炸成金黃色即可。
小貼士：
素丸子可以沾各種醬料吃，也可淋上糖醋汁吃。
｜2、自製三色健康油豆腐
材料：
老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。
準備工作：
黑木耳泡發。
步驟：
1、將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。
2、將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。
3、將豆腐泥搓成小小的圓形。
4、油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。
5、撈起瀝油。
｜3、綠豆蘿蔔丸子
原料：
蘿蔔750克、綠豆粉70克、麵粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量
做法：
1、準備原料：旱蘿蔔、綠豆粉、麵粉、花椒粉、五香粉。
2、旱蘿蔔去皮擦成絲，加入花椒粉、五香粉食鹽。
3、加入綠豆粉與麵粉。
4、加入適量清水攪拌均勻，靜止10分鐘。
5、 取一小塊，團成直徑大約2厘米的丸子。
6、炒鍋燒熱油，油溫五六成熱，下入丸子，炸至定型，熟透撈出。
7、油溫升至八成熱放入炸過的丸子，促炸至金黃色即可撈出。
8、好吃不上火的蘿蔔丸子開吃啦。
小貼士：
1、油溫不要太熱，不然會炸焦，那樣會裡面生外面焦糊，口感也不好。
2、綠豆粉和麵粉不要多放，放多了麵粉，炸出來的就不是蘿蔔丸子是麵團了。
｜4、素味豆腐丸
原料：
紫菜適量、乾香菇2-3朵、蓮藕100克、豆腐150克、香菜（或九層塔）末適量、麵粉2大勺、熟芝麻1大勺
調料：
鹽1/2小勺、蘑菇精適量、薑水1大勺、素蠔油1小勺、香油1小勺、五香粉適量
做法：
1、紫菜用水泡發洗淨。
2、乾香菇泡發洗淨剁碎，蓮藕去皮洗淨剁碎。
3、紫菜擠乾水分剁碎。
4、將所有食材放入容器中。
5、用手將豆腐捏碎並且與其他食材混合均勻。
6、加入所有調料拌勻。
7、再加入麵粉拌勻。
8、用手揉成大小適中的丸子。
9、鍋裡倒油燒至8成熱，放入丸子炸至外表金黃酥脆即可。
提示：
麵粉不宜放的過多，只要能將其他食材粘在一起即可。麵粉過多在炸的時候中間不宜熟透，會有黏糊糊的口感。
｜5、炸素丸子
原料：
胡蘿蔔150克，北豆腐300克，蓮藕100克.
調料：
鹽3克，蘑菇精2克，薑2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克。
做法：
1、將豆腐碾成蓉，放入盆內;將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒，薑洗淨切末，澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、蘑菇精、薑末、濕澱粉拌勻。
3、將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
｜6、糖醋熘素丸子
原料：
板豆腐300克、馬鈴薯泥15克、碎素肉10克、天然味素1茶匙、鹽8克、芝麻粒1大匙、油2杯、蕃茄醬、糖、醋、澱粉、薑沫、青椒
作法：
1、碎素肉，用熱水泡5-10分鐘、擰乾備用。
2、把板豆腐捻碎。將馬鈴薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、鹽、芝麻，混合攪拌均勻
3、把餡拿出一小部份，用手掌揉成球狀。
4、將兩杯油放入鍋中，用中到大火加熱，炸至金黃色即可。
5、鍋底留油，燒熱後倒入適量蕃茄醬，水澱粉，糖，醋，使油成糊狀
6、青椒切段，下鍋
7、倒入丸子翻炒使丸子沾滿醬汁，然後起鍋。
｜7、營養美味蔬菜丸子
材料：
土豆300克、玉米粒100克、紅蘿蔔50克、香菇30克、芹菜10克
配料：
細食鹽1/2小匙、糖1/2小匙、素易鮮1/2小匙、玉米澱粉50克
註：上述材料與配料的量供參考，可自行適當調整。
做法：
1、將芹菜剁成未。
2、將紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁。
3、土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥。
4、加入玉米澱粉，用手揉成泥狀。
5、加入1/2小匙鹽和1/2小匙糖。
6、加入1/2小匙素易鮮，混合均勻。
7、加入紅蘿蔔、香菇丁、芹菜未。
8、拌勻成麵糰。
9、取1小塊麵糰，用手揉圓。
10、外層沾裹上玉米粒。
11、依次將所有小丸子做好，擺在盤內。
12、蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，開大火蒸15分鐘左右即可。
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