（果斷收藏了！）多種「撻的做法！趕緊學起來！！快做給心愛的人吧！
1. 椰撻
簡介
椰撻是香港的一種餡餅，與蛋撻非常相似，均為小圓盆狀的餅皮，但餡料則為砂糖及椰絲，使椰撻內層充滿椰子的香味。與蛋撻的另一個分別，就是椰撻只會用牛油撻皮而不會用酥皮撻皮。做出來的椰撻外皮鬆化，內餡椰香味十足，每一口都是酥脆與綿軟的雙重感受與滿足。
用料1 (撻皮)
低粉 110克 黃油 60克 蛋黃 1個 糖粉 35克 鹽 1/8小匙
用料2 (椰撻餡)
黃油 20克 雞蛋 2個 糖粉 60克 椰蓉 60克 椰漿 60克
椰撻的做法
黃油室溫軟化後打發成羽毛狀
加進糖粉繼續打發
分次加入蛋液攪拌均勻
將麵粉和鹽混入，輕輕切拌成面團，放到冰箱冷藏半小時
趁面團冷藏時做椰蓉餡:雞蛋打散依次加進糖粉、椰漿、椰蓉和融化的黃油攪拌均勻即成椰蓉餡
將面團取出，平均分成12份
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將小面團製成撻皮放到菊花模中
在面團底部刺上小孔，放進170度烤箱中烤10分鐘，取出
將餡料倒進烤好的撻皮中(撻皮預先烤過，餡料可以倒滿一些)，烤箱中層，上下火165度烤20分鐘即可
2. 葡撻
簡介
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超喜歡吃新鮮出爐的葡撻，南方濕冷的冬天特別想吃甜甜的，香噴噴的，熱辣辣的東西。葡撻完全滿足了以上的條件。所以在家動手做起來吧！懶人的做法是直接用速凍的葡撻皮，自己調蛋撻水，算是個半home make!
用料
速凍葡撻皮 6個 純牛奶 50g 淡奶油 60g 煉乳 9g 細砂糖 18g 低筋麵粉 4.5g 吉士粉 1.5g 蛋黃 2個
葡撻葡撻葡撻的做法
純牛奶 淡奶油 煉乳 蛋黃液 細砂糖 混合
低筋麵粉 吉士粉 混合
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步驟2過篩入步驟1中，隔熱水將兩者攪拌均勻。
把葡撻水倒入事先解凍好的葡萄皮中，每個裝7-8分滿。
烤箱事先預熱，每個烤箱的溫度都有不同。 我的調到200度才夠熱。 放到烤箱最底層烤葡撻皮，20分鐘後把烤架放到烤箱的上層，烘烤葡撻水。
時刻觀察葡撻的變化，葡撻水會隨溫度脹高，表面有點焦焦的，啦啦啦完成
小貼士
加了吉士粉和煉乳的葡撻水特別香噢~~
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3. 乳酪撻
用料
奶油乳酪 150克 酸奶 100克 低筋麵粉（撻皮用） 200克 雞蛋 1個 黃油（撻皮用） 100克 細砂糖（撻皮用） 30克 雞蛋（撻皮用） 1個 玉米澱粉 15克 細砂糖 60克
乳酪撻的做法
低筋麵粉200克、黃油100克、細砂糖30克放入盆中，用搟麵杖搗碎拌勻
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加入1個雞蛋打散的蛋液和成面團（能成團即可，不用過度揉搓），放入冰箱冷藏2小時
冷藏好的面團取出，搟成比撻盤大的薄片
把薄片蓋在撻盤上，用手輕壓，使之緊貼模子，再將多餘的邊切掉
在撻盤底部用叉子均勻的叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起
做好的撻皮靜置鬆弛20分鐘，這時候可以來准備乳酪餡～
奶油乳酪 砂糖隔熱水加熱攪拌均勻
蛋液和酸奶分次加入拌勻，玉米粉過篩後加入，拌勻的乳酪糊倒入做好的撻皮中
放入已經預熱到180度的烤箱，烤40分鐘左右，至派皮邊緣微黃，餡料金黃上色即可
小貼士
1、撻皮壓入模具後，用叉子在麵皮上面扎一些孔，這樣在烘焙過程中，撻皮的底部，不會高高隆起。
2、將做好的乳酪餡填入撻皮內的時候不要放得太滿，防止溢出。
4. 檸檬撻
用料1 (甜酥派皮)
低粉 100g 黃油 50g 糖粉 30g 蛋黃 半個
用料2 (檸檬餡)
淡奶油 120ml 檸檬汁 40ml 檸檬皮 5ml 雞蛋 2個 糖粉 80g
檸檬撻的做法
將黃油放置室溫軟化後，加入糖粉，用手動打蛋器攪打至顏色發白，體積稍蓬發
加入蛋黃攪拌均勻
加入過篩後的低粉
用手抓捏成團
裝入保鮮袋，放冰箱冷藏半個小時
將冷凍後的面團取出，案板上墊一層保鮮袋，將面團放入，再覆蓋一層保鮮袋，用搟麵杖搟呀壓成3mm厚的大面片
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