超市里的这些东西没你想的干净，挑选的时候要注意！

超市虽然看起来干净整洁，但超市里的有些东西可能并没有想象中干净或者健康。

1

肉馅——可能是碎肉或剩肉

通常市售肉馅不会用最优质的肉来做，可能是碎肉、卖不掉的剩肉或不便出售的大块肉。更有甚者掺合一些时间较长的肉，有的甚至已经可能有不好的味道了。

另外，有的商家会在肉馅中加水，通过肉馅的吸水性也可以看出优劣。自己剁的肉馅加盐搅拌之后往往还能吸收大约20%的水分。如果买来的肉馅吸水很少甚至已经很难吸收水分，说明掺水很多。

2

 反复冷冻的食物——易滋生细菌

我们有时会看到超市的冷冻食品包装表面有白霜，这极有可能是反复冷冻造成的，冷冻食品复冻结白霜后品质下降。

冷冻食品反复冷冻，首先，会引起营养成分的流失；其次，还易滋生大量细菌，特别是动物制品。所以，如果你用手摸到冷冻食品已经变形或者变软，就更不要购买了，极有可能也是经过复冻了。

3

切开的水果——难保证卫生

切好的水果虽然吃起来方便，但不如完整的水果吃着放心。将水果的表壳去除后，维生素C及其他营养成分就会流失；在加工过程中，也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。水果切得越小，暴露时间越长，水果越容易变质。建议尽量选购完整的水果。

4

半成品蔬菜——营养流失多

新鲜蔬菜每多放置1天就会损失大量营养素。另外，已切好的蔬菜更不要久放。研究发现，若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75%。如果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。

建议大家尽量不要常买超市里已经切好的半成品蔬菜。

5

散装糙米——超3个月营养差

散装的谷物容易滋生病菌，而且长期裸露在空气中，营养素也会有不同程度的损失。因为谷物含有水分，如果环境潮湿，还会导致病菌滋生。

糙米的保质期较短，通常只有半年，特别是其中的维生素A和维生素C，如果在空气中放置3个月，就会被完全氧化，营养价值也会大打折扣。

6

散装坚果——很容易氧化

散装的开心果、杏仁、腰果等坚果类食品，其价格比袋装的相对便宜，很多人都喜欢买着吃。但是，坚果作为一种富含油脂的食物，暴露于空气中会加速其氧化酸败，不仅营养价值降低，而且还可能对健康不利。

7

冷藏水果——也一样会坏掉

别以为冷藏的水果就能保鲜，冷藏的水果低温下一样会坏掉，原因就是发霉！冷藏水果放在低温下表面上看着不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用发霉食物，很容易造成食物中毒。

8

腥味太重的海产干类——可能存放已久

水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。海产干品腥味越大蛋白质分解越多。

所以，购买水产干货时选腥味稍微小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要另外加盐。

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