《茶经》言：“茶者，南方嘉木也。”
一杯茶，一本书。懂得美好生活的人，总能从茶中悟出人生的真理。
茶，卸下身心的疲劳，能净化心灵的尘埃。
红茶是我国历史悠久的茶类。因它有独特的红汤、红叶。故被称命名为“红茶”。因香型独特，深受国外有人的喜爱。
我国有12个省市盛产红茶。功夫红茶分为：大红叶功夫和小红叶功夫。分别分布在安微、四川、福建、江苏、台湾、云南等地。
下面我来介绍几种红茶的特征：
安徽祁门功夫红茶历史悠久，主要生产于安徽祁门。它的采摘有一定的讲究，按不同的要求分为以下三种：
高级安徽祁门功夫红茶：采摘要求以一芽一叶为主。
普通安徽祁门功夫红茶：采摘要求以一芽三叶，叶片嫩度佳。
祁门功夫红茶，每年春茶采摘7批、夏茶采摘6批、秋茶不采。
祁门功夫红茶的外形佳，条索秀美紧结、色泽乌黑油润。
祁门功夫红茶的传说
相传，在远古的时候，有一天，王母娘娘开蟠桃盛会，多喝了几杯，醉倒了。这时神农氏尝献上了一种可以提神醒脑功效的树叶，可称得上是奇宝了。王母娘娘喝过次茶后，顿感神清气爽、精神抖擞。
神农氏从天上下来，便把奇宝交给部落里一对夫妇人去种。这个奇宝园在夫妇两人的照看下长得非常的茂盛。夫妇两采了树叶，放在汤锅里里煮汤给村民喝。这时彩霞映满了天空，茶汤在彩霞的映衬下显得格外艳丽。茶香清香袭人、很是甜美。大家就把这个上取名“奇山”
再说王母娘娘对这个“奇宝茶”也念念不忘。便派人去寻。两个大将找到这对夫妇，便对他们说“我俩是天上神将，奉玉帝旨意下来，要从奇山奇门寻找奇宝。”妻子一听，心里有数，便说：“这儿叫祁山、祁门，不叫‘奇山’、‘奇门’。”两人听了，点点头，说：“原来是这样，那我们告辞了。”从此，村里人就将茶改为“祁红”。
云南滇红功夫红茶：
云南滇红功夫红茶，是我国红茶品种的后起之秀。主要在云南的临沧、保山一带，属于大叶种茶树品种。茶区平均海拔在1000-2000米之间。一年平均可采摘9个月的茶。从3月初到11月底。春茶为上品，秋茶为次。春茶条索外形肥硕，叶底嫩匀。秋茶叶索轻，嫩度欠佳。
宁红功夫红茶：
宁红功夫产于江西修水县。宁红功夫红茶一般在清明前后开采，采摘标准为一芽一叶。
制作后的干茶外形纤细多毫、锋苗显露，中间的叶脉明显，茶色乌黑有光泽。
正山小种红茶
正山小种红茶产于福建。这种茶有正山小种和外山小种之分。其中正山小中为佳。它的特色在于它有一种独特的松烟香味。正山小种主要生长在武夷山的桐木关。这里年平均温度在16°C~18°C。年降雨量在1800~2000毫米之间。
红茶的冲泡方法：
冲红茶的水温必须在100°C.在水煮沸的过程中，不要煮的太过久。
冲泡红茶所需要的器皿：
陶土茶具：陶土茶具透气性强、保温性高、经久耐用，可以很好的蕴藏茶香，保持茶味。
玻璃茶具：玻璃通透性强，可以观赏到茶叶的外形。
紫砂茶具：紫砂的透气性好，能够很好的发挥红茶的茶香，保持茶的香味，茶汤不易变冷。
瓷器器皿：能够保持红茶原有的色、香、味。
红茶的冲泡步骤：
红茶的冲泡方法分为清饮法和调饮法
清饮法是没有加入任何其他的配料，冲泡后直接饮用。
调饮法是冲泡后可加辅料，一起品饮。
红茶的冲泡步骤
温壶：先向紫砂壶中注入7分满的开水，将茶壶预热、烫洗。
投茶：将茶叶投入茶中。一般情况下，投茶量可以掌握在6～8克。
润茶洗茶：注入5分满开水，轻轻摇动壶身将干茶滋润，茶叶充分吸收水分发挥茶香。再将润茶的茶汤倒尽，起到洗茶的作用。
温具：通明的玻璃公道杯要先用开水预热，再将公道杯中的开水注入品饮杯烫洗并预热杯身。
开泡去沫当壶表面出现白色泡沫时，用壶盖轻轻刮去，此景犹如“春风拂面”。这样的过程既卫生又能够保持茶汤的色泽，清澈艳丽。
红汤出壶：茶叶泡至5～8秒钟即可出汤。茶汤从紫砂壶中的过滤网过滤，在红艳的红茶汤注入公道杯中的那一刻，我们可以看到红茶的汤色清亮艳丽而通明，犹如美丽醇和的红葡萄酒，赏心悦目。
如何选购红茶
一般用以下四种方法辨别：
触摸干茶：看茶叶是否可以用手指直接拧翠，判断是否受潮。如果拧不碎，就是受潮的茶叶。或是放了一段时间的旧茶。
看茶叶外表：看茶叶是否均匀，色泽是否一致。如果是受潮的茶叶，进过再次烘焙处理，这样的红茶外形色泽比较深。
闻茶香气：新茶的香气闻之清香，不好夹杂其他的味道。
品茶之味道：新鲜的红茶入口茶香纯正、不含杂味、汤色透亮、叶底明亮。
本文参考：《我爱喝红茶》一书
作者：沈嘉
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